Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le pain : 420 g de farine , 50 g de beurre pommade, 2 œufs, 230 ml d’eau, 10 g de sel, 25 g de sucre, 16 g de levure boulangère (en cube), graines de sésame, graines de pavot
Pour la sauce :
20 g de moutarde, 1 jaune d’œuf, 350 ml d’huile de tournesol, 170 ml de ketchup, 50 ml de sauce Worcester, 15 ml de Tabasco, 30 ml de vinaigre, 5 g de sel
Pour le burger :
1 steak haché de bœuf , 1 tomate, 1 oignon rouge, salade , 30 g de Gruyère
Procédé :
Mélanger dans l’eau tiède la levure, le sel et le sucre.
Mélanger la farine avec le beurre pommade et un œuf entier, puis ajouter peu à peu le mélange d’eau, de levure, de sel et de sucre.
Une fois que vous obtenez un mélange homogène, laisser reposer la pâte pendant 10 heures.
Former des boules de pâte d’environ 120 g. Laisser reposer les boules pendant environ une heure. Ensuite, badigeonner les boules avec l’œuf et saupoudrer la pâte avec les graines de sésame et de pavot. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Laisser refroidir le pain.
En attendant, griller le steak des deux côtés selon la cuisson préférée, saler et poivrer, saupoudrer avec le fromage et mettre au four 3 minutes à 180°C.
Couper le pain en deux, ajouter les garnitures, le steak et la sauce.
