Paru le 6 octobre 2022, “Toutes les saveurs de la vie, l’odyssée d’un pâtissier de génie” est le nouvel ouvrage du chef pâtissier Pierre Hermé. Aux éditions Buchet-Chastel et avec la collaboration de Catherine Roig, le meilleur pâtissier du monde (50Best) raconte l’origine et l’exigence de sa passion.
Pierre Hermé est l’héritier de 4 générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, arrivant à Paris à l’âge de 14 ans, le jeune chef est poussé par un désir d’apprendre et de découvrir. Dans ce nouveau livre, Pierre Hermé raconte sa philosophie, de sa soif d’apprendre qui le mène aux confins de la planète à sa rencontre avec les artisans qui ont marqué son parcours. Ses débuts chez Lenôtre puis Fauchon, ou encore la création de la Maison Pierre Hermé Paris en 1997, sa biographie revient sur l’histoire de celui qui, de Paris à Tokyo en passant par Marrakech, a posé les bases de la haute pâtisserie contemporaine.
Avec la complicité de son amie et journaliste Catherine Roig, Pierre Hermé dévoile l’origine, l’épanouissement et l’exigence de sa passion pour le goût. Il se confie sur son travail, mais aussi sur sa volonté de transmettre, sans oublier de parler de son apprentissage des échecs.
Des vanilles les plus rares aux plants de café les plus inaccessibles, des fèves de cacao les plus riches aux agrumes les plus savoureux, mon métier m’a donné la chance d’assouvir mon insatiable curiosité pour les saveurs, les êtres et la vie. J’ai voulu faire découvrir dans ce livre, à travers les grandes étapes de ma carrière, mes voyages, mes rencontres avec des producteurs exceptionnels et des artistes passionnés, tout ce qui a contribué à mon inspiration et me donne encore et toujours le désir de croquer la vie à pleine dents – témoigne Pierre Hermé.
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“Toutes les saveurs de la vie, l’odysée d’un pâtissier de génie”
Par Pierre Hermé, texte de Catherine Roig
Editions Buchet-Chastel
21€ – 312 pages
