Alessandra Montagne, cheffe brésilienne installée à Paris dans son restaurant Nosso, partage la recette de sa grand-mère le Pao de Queijo !
Ingrédients
- 400g de farine de tapioca (à trouver dans les épiceries asiatiques)
- 10 cuillères à soupe d’eau
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café bombée de sel fin
- 1 œuf
- 200g de fromage râpé (j’adore les faire avec du comté 12 mois)
- 1 yaourt nature
- Faire bouillir les liquides et le sel
Verser le mélange chaud sur la farine de tapioca et laisser reposer 4 minutes
– Rajouter les autres ingrédients et mélanger
– Faire une trentaine de boulettes de la taille d’une petite balle de ping pong
– Cuire 17min à 170°C.
À manger chaud !
“C’est la recette de ma grand-mère”, témoigne Alessandra Montagne. “Dès que je sens l’odeur de ces petits pains au fromage, c’est ma Madeleine de Proust, je retourne direct en enfance !”
Chez Nosso, elle rajoute du caviar.
Crédit photos © Sandrine Kauffer-Binz
