L’avocat, ce fruit vert reconnu pour ses bienfaits nutritionnels et sa texture veloutée, se métamorphose cette fois-ci en tempura, donnant un côté croustillant étonnant, parfait pour honorer l’année du Dragon.
L’avocat est une source précieuse de graisses mono-insaturées, de vitamines et de minéraux essentiels, tels que la vitamine B, le potassium et les antioxydants. Sa transformation en tempura offre une manière innovante et délicieuse de profiter de ses bienfaits, alliant santé et plaisir gustatif de manière inattendue.
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 avocats
2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
1 courgette
3 oignons rouges
300 g de nouilles, par exemple des nouilles udon
Huile
125 g de farine
25 g de maïzena
6 cuillères à soupe de sauce pimentée sucrée thaïlandaise 2 citrons verts
8 brins de coriandre
1 cuillère à café de graines de sésame (noires)
Procédé
1. Couper la courgette en cubes de 1 cm. Couper les oignons en morceaux de 1 cm. Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau salée, selon les instructions figurant sur l’emballage. Faire chauffer l’huile à 180oC.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena, 1⁄2 cuillère à café de sel et environ 200 ml d’eau glacée jusqu’à ce que la pâte soit épaisse et un peu grumeleuse.
4. Couper les avocats en quartiers. Les tremper dans la pâte à frire et les glisser délicatement dans l’huile chaude. Faire frire l’avocat pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
5. Faire chauffer un wok (ou une grosse poêle). Y ajouter l’huile d’avocat. Faire sauter la courgette et l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter les nouilles, la sauce chili et le jus de citron vert dans le wok et faire sauter pendant encore une minute.
7. Répartir les nouilles dans 4 assiettes ou bols et y ajouter les avocats tempura. Garnir de coriandre et de graines de sésame. Servir avec un supplément de sauce chili pour tremper.
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