La 12ème édition du Festival International des Etoiles de Mougins à Mougins (06) s’est déroulée du vendredi 23 juin au dimanche 25 juin 2017, dans le village de Mougins, avec pour invité d’honneur Daniel Boulud, célèbre chef Français installé aux Etats-Unis, 2* Michelin.
Les étoiles de Mougins ont réuni 165 chefs en provenance des 5 continents, mettant à l’honneur l’Italie avec Gianluca FUSTO, Élu «Meilleur Pâtisser de l’Année» 2016 et Président du Concours du Jeune Chef Pâtissier 2017, Marco Sacco, chef 2* Michelin chez Il Piccolo Lago à Verbania, Daniele Di Domenicantonio chef exécutif du Ristorante Antenello Colonna à Labico, Christian et Manuel Costardi chef étoilé Michelin Costardi Brothers à Vercelli et Antonio Morabito, Ministre et Ambassadeur venu présenter son livre “La Valise Diplomatique”.
Le samedi 24 juin 2017, la présentation officielle du livre La valise Diplomatique d’Antonio Morabito, ministre et ambassadeur d’Italie, entre démonstrations culinaires et narrations des traditions culinaires ont mis en exergue le terroir, les spécialités et le savoir-faire Italiens.
Le public est venu nombreux observer le chef Andrea Luisi, chef Il Grano Arso (le grain noir) en relation avec la promotion du blé noir pour fabriquer les pates de blé noir.
Animée par la journaliste Tania Boianelli, la présentation du livre a narré les anecdoctes gastronomiques lors de rencontres diplomatiques, où chaque ambassadeur a toujours à cœur de promouvoir son terroir, ses traditions et ses produits.
La Gastronomie est le liant entre les peuples, la connaissance et la reconnaissance d’une culture altruiste.
En provenance des Pouilles avec sa Mamma Sabina, Andrea Luisi “Le Grain Brûlé de Castiglion Fibocchi ” a présenté et commenté une spécialité du territoire des Pouilles et l’histoire du « Grain Brûlé » (farine de blé noir).
Il a préparé une recette de légumes revenus à l’huile d’olive, qu’il a fait sauté avec les pâtes de blé noir, servies avec de la burratta.
« Autrefois les pates noires étaient un met que consommaient les pauvres », précise Gianluca FUSTO. «Aujourd’hui c’est un produit noble qui vaut trois fois le prix des pates classique », précise celui qui s’est formé en France auprès d’Alain Ducasse, Pierre Hermé, Paco Torreblanca, Patrick Roger, Christophe Michalak ou encore Christophe Adam
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos Sandrine Kauffer
