Le 13 janvier 2021, les candidats de la sélection régionale du 50ème Concours
« Un des Meilleurs Apprentis Charcutiers-Traiteurs de France » se sont réunis au CFA d’Eschau (67)
Le thème de la sélection :
– Deux saucissons cuits de porc et canard
– Une terrine de mousse de foie de porc aux morilles
– Un pâté croûte de cochon aux fruits secs (pruneaux, abricots, figues)
– 8 mini portions élaborées en déclinaisons de ces 2 produits
Le jury a noté pour chaque pièce : la saveur, la fabrication et la présentation.
Résultats de la sélection régionale
1er POGIATTO MATHIS
Boucherie Charcuterie Weissgerber à Obermodern
2ème HEINTZ VICTOR
Boucherie Charcuterie Schwab A Lichtenberg
3ème NATOLINI KILLIAN
Boucherie Charcuterie Hauschka A Rothau
1er POGIATTO MATHIS
Boucherie Charcuterie Weissgerber à Obermodern
2ème HEINTZ VICTOR
Boucherie Charcuterie Schwab A Lichtenberg
3ème NATOLINI KILLIAN
Boucherie Charcuterie Hauschka A Rothau
Mathis Pogiatto va bénéficier d’une préparation intensive pour la finale nationale qui se tiendra à Paris les 27, 28 février et 1er mars 2021 à l’école du Ceproc.
