Mathis Devaux a ouvert son premier restaurant gastronomique Maison Devaux, le 7 juin 2023, dans les Landes, à Rion des Landes, à 1h20 de Bordeaux; Fils et petit-fils de cuisinières, neveu de cuisinier, fils de restaurateur, Mathis Devaux a toujours baigné dans l’univers de la gastronomie. Après des années de travail et d’expériences acquises auprès des plus grands chefs de la scène française, son plus grand rêve se réalise aujourd’hui, à tout juste 25 ans, l’ouverture de son restaurant, La Maison Devaux.
Son parcours débute à l’âge de 15 ans dans la ville de Montpellier, après 2 ans d’apprentissage à la Chichoumeille aux côtés du chef Gregory Rogé. En 2015, il rejoint la brigade du White Beach avec le Chef Nicolas Méot. Ce chef reconnu pour ses qualités créatives, lui a permis d’évoluer très rapidement passant d’apprenti à second en quelques mois. Puis, il décroche la première place au concours du meilleur apprenti de France. En 2016, il intègre cette fois-ci la prestigieuse brigade des Frères Pourcel au sein du Jardin des Sens. Puis, il ouvre en 2020 avec sa mère le fameux Mimosa à Palavas-Les-Flots. Sa dernière expérience en tant que chef exécutif auprès du Chef Antoine Westermann récompensé de 3 étoiles Michelin pendant plus de 20 ans, lui insuffle l’énergie et la confiance qui vont lui permettre de concrétiser le désir de toute une vie, celle de devenir maître à bord de son propre restaurant.
Sa cuisine est efficace, épurée, aux saveurs bien définies et s’articule harmonieusement entre gastronomie traditionnelle et moderne dans un lieu chaleureux et convivial, qu’il a lui-même, restauré pendant plusieurs mois. Il travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs, les éleveurs, des viticulteurs, des maraîchers locaux, mais aussi les artisans, les ébénistes et les céramistes de sa région pour offrir à ses clients une expérience pleine de goûts et de sens.
L’enjeu principal étant de transmettre sa passion de la cuisine à travers une expérience culinaire unique qui mettra en éveil tous les sens autour d’un menu 3 plats à 30€
