Les temps du festival des Etoiles de Mougins

Pour cette nouvelle édition c’est Thierry Marx, Chef étoilé du Mandarin Oriental à Paris qui a accepté d’être l’invité d’honneur. Retrouvez-le durant le festival

Vendredi 10 Juin
De 10h -15h lors de la Journée dédiée aux enfants des Ecoles de Mougins
16h pour l’inauguration du Festival et la photo officielle des chefs

Samedi 11 Juin 
en démonstration à 14h45 avec Raphaël Haumont à l’Espace Roger Vergé (gratuit)
en Séance de dédicaces à 15h45 à l’Espace FNAC
et pour l’Hommage qui lui sera rendu à Espace Bouillon de Culture à 18h00 et à 19h

Dimanche 12 Juin, 
Thierry Marx préside le Concours du Jeune Chef Les Espoirs de Mougins qui débute à 10h à l’Espace Concours
en Démonstration à 11h45 à l’Espace Roger Vergé
en Séance de dédicaces à 12h45 à l’Espace FNAC

10h00 – Concours du Jeune Chef Pâtissier Espace Concours
Le concours est ouvert à tous les cuisiniers ou pâtissiers professionnels qualifiés, âgés de 35 ans maximum. Les candidats seront sélectionnés sur recettes écrites par un jury composé de professionnels et personnes qualifiées. La présélection des candidats se fera sur un dessert de restaurant à l’assiette sur le thème : « L’ÉVEIL DES 5 SENS» avec comme produits imposés Chocolat Valrhona Guanaja 70%
Président du jury Christophe Renou, Chef Pâtissier- Chocolatier – MOF, Ecole du Grand Chocolat Valrhona Tain L’HermitageLes Candidats : 
HORNECKER Erwin – Hostellerie de la Pomarède * LA POMAREDE
SERREAU Nicolas – Restaurant la Mère Brazier ** LYON
PACARY Simon – L’Esprit de la Violette * AIX EN PROVENCE
CATALA Vincent – Gastronomicom FREJUS

10H30 – 11H15 – Espace Bouillon de Culture/ CONFERENCE « LES SAVOIRS-ETRE A TABLE » 
Intervenants : Jacotte BRAZIER, petite fille de la Mère Brazier, première femme en France à avoir obtenu 3 étoiles au Guide Michelin, Laetitia GOUTTENOIRE, Chargée Missions et Projets à la Fondation Paul Bocuse et Emmanuel FOURNISConsultant, Maître d’Hôtel et Professeur de restaurant, Ambassadeur de l’association «Ô Service des Talents de Demain»

14h 45 Démonstration Thierry Marx et Raphael Haumont à Espace Roger Vergé

16h30-17h45 LES DISCIPLES D’ESCOFFIER ET THIERRY MARX à l’Espace Bouillon de Culture/Conférence

17h : Intronisations dans la confrérie de L’Ordre illustre des Chevaliers de Méduse à Espace Concours

17h45 – L’Italie en démonstration à Espace Théâtre des Chefs

18h00 – Hommage officiel à Thierry Marx en présence de tous les chefs présents
Espace Bouillon de Culture – Place des Patriotes

10h00 – Concours International du Jeune Chef «Les Espoirs de Mougins» à l’Espace Concours
Le concours a fait de L’Eveil des Cinq Sens son thème de l’année avec comme produits imposés, le Saint-Pierre et les légumes de saison. Concours prisé de la jeune génération, il s’adresse à tous les cuisiniers professionnels qualifiés, âgés de 35 ans maximum. Les candidats sont sélectionnés sur recettes écrites par un jury composé de professionnels et personnes qualifiées.Les Candidats : 
Ryodo KAJIWARA – Restaurant IVI – LUXEMBOURG
Jérémy MOUTSINGA – Restaurant la Passagère * JUAN LES PINS
Marine DAVIERE – Restaurant Sea Sens – CANNES
Vimal VADIVELU – employé de l’Hôtel Intercontinental – MARSEILLE

Un Jury de 14 étoiles :
Thierry MARX – Mandarin Oriental ** – Paris – Président du Jury
Michel ROTH – Bayview * – Genève – Suisse
Annie FEOLDE – Enoteca Pinchiorri *** – Florence, Italie
Jean-Luc RABANEL – L’Atelier de Jean-Luc Rabanel ** – Arles
Mickael WIGNALL – Gidleigh Park ** – Chagford – Angleterre
Pascal BARDET – Le Gindreau * – Saint Médard – Jury technique
Nicolas DECHERCHI – Paloma ** – Mougins

10h15 – Espace Théâtre des Chefs : LE MAROC A 6 MAINS : 
Rachid MAFTOUH Chef Consultant et Jury Master-Chef Casablanca
Mohamed FEDAL, Chef Dar Moha , Marrakech
Laëla MOUHAMOU Chef, La Brasserie de la Méditerranée Mougins

14h00 – Concours Barman – Scène du Live Bistrot

14h30 – Concours du Jeune Sommelier à l’Espace Bouillon de Culture
Le concours qui a récompensé l’an dernier une femme, Camille MERCURY du restaurant l’Oasis** à la Napoule, est organisé en collaboration avec l’Association des Sommeliers Nice-Côte-d’Azur/Provence. L’épreuve est basée sur les connaissances viti-vinicole, les accords mets & vins et le métier de sommelier. Le Concours est réservé aux étudiants et professionnels hommes et femmes quelle que soit leur nationalité, âgées au maximum de 26 ans inclus le jour du concours. Qu’ils soient sommelier professionnel, commis sommelier, maître d’hôtel, chef de rang ou serveur faisant office de sommelier, restaurateur ou élève en lycée professionnel, travaillant en France ou à l’étranger.

Découvrez les 6 Candidats du Concours du Jeune Sommelier qui se déroulera à l’Espace Bouillon de Culture, à 14h.
Les Candidats 
– Marie Baste, Le Mas Candille, Mougins
– Nicolas Fretard, Mention Complémentaire Sommellerie, Cagnes sur Mer
– Thibault Allais, Mention Complémentaire Sommellerie, Cagnes sur Mer
– Jonathan Pral, Restaurant l’Oasis, Mandelieu
– Paul Baldi, Mention Complémentaire Sommellerie, Marseille
– Thibo Henri, Hôtel Eden Roc, Antibes
– Yann Durieux Hôtel Restaurant La Table de Manville, Les Baux de Provence

14H45 – LA DEMO DES BRESILIENS : 
Emmanuel RUZ – Chef Lou Fassum Grasse,
Frédéric MONNIER, Chef Brasserie Rosario – Rio – Brésil,
Ivo FARIA Chef 2 étoiles Vecchio Sogno** Belo Horizonte Brésil,
Raphael PIRES Chef Pacco & Bacco Tiradentes – Brésil

16h15 Espace Théâtre des Chefs – LES TOQUES BRULEES font leur show !

INFOS GRAND PUBLIC
Office de Tourisme de Mougins
04 92 92 14 00
tourisme@villedemougins.comwww.lesetoilesdemougins.com