Les rouleaux de printemps ….et d’hiver ! Ou comment manger cru pendant les saisons froides ?
Bien souvent avec l’arrivée du printemps on a envie de remettre l’alimentation crue au cœur de notre assiette. Ca semble normal parce que nous sortons de l’hiver durant lesquels nous avons passé plusieurs mois à manger chaud des plats parfois généreusement garnis. Cerise sur le gâteau, le printemps offre des légumes verts gorgés de vitamines que nous avons hâte de retrouver sur les étals. Oui mais l’hiver est aussi une saison par excellence pour manger des végétaux crus. Il y a quelques principes de base à suivre pour profiter pleinement de ces végétaux de saison pour les assimiler au mieux et pour qu’ils aident notre corps à se nourrir.
Comment manger cru pendant les saisons froides ?
C’est vrai on pourrait simplement se préparer une bonne salade et clore le sujet, non ?
Non, car manger cru ça demande quelques conseils de base pour en apprécier les pleines vertus.
• Principe 1 : Manger cru quand on a chaud.
Conclusion : quand on mange cru en hiver notre corps déploie une énergie forte pour s’adapter. Quelle est alors la solution ? Il est préférable de manger cru lorsqu’il fait jour et que nous n’avons pas froid. Souvent c’est le matin ou au repas de midi que l’alimentation crue –en hiver- aura une meilleure place et on garde pour le repas du soir les repas chauds et les soupes.
• Principe 2 : Manger cru en accompagnant son repas d’une boisson chaude
• Principe 3 : Manger cru avec des légumes de saison.
Voici ici la liste des incontournables légumes d’hiver qui se dégustent merveilleusement bien crus :
– le chou rouge
– la choucroute crue
– le potimarron finement émincé délicieux mélangé à des carottes râpées
– le chou pointu que l’on pourra utiliser dans les rouleaux de printemps (photo)
– le fenouil finement émincé qui accompagne à merveille la purée de pois chiche (hoummos)
– la betterave servie finement coupée avec un zeste d’orange et un fromage de chèvre
– le chou rave, succulent râpé à la mandoline et servi avec un huile d’olive
– les carottes bien sûr sous toutes les formes
– le céleri branche servi avec un fromage blanc type bibeleskäse
Et si on ne digère pas le cru ?
Ci-dessous c’est un plat de rouleaux de printemps. La composition peut varier. On peut mettre par exemple du chou rouge, de la salade verte, des herbes fraiches, de l’avocat et si on aime les protéines le poulet, le poisson peuvent également servir à la garniture du rouleau de printemps. L’ingrédient bonus est : les fines spaghettis de riz que l’on trouve généralement en magasin asiatique. On accompagne les rouleaux avec une sauce spéciale que l’on trouvera en magasin ou une sauce de soja.
Pour confectionner le rouleau il existe de nombreux tutoriels sur internet extrêmement simples à utiliser.
Bon appétit !
Par Esther Schmitt
Esther Schmitt
Coach Nutrition
Conseil & Accompagnement
Détox – Nutrition – Art de vivre