C’est inédit, Les Grandes Tables du Monde, association présidée par David Sinapian, lancent le Prix du Meilleur Directeur de Salle du Monde. « Les Grandes Tables du Monde doivent agir et prendre la parole pour défendre les différents métiers de la gastronomie. Nous allons tout d’abord constituer un groupe de travail avec à sa tête l’un des vice-présidents Serge Schaal (La Fourchette des Ducs à Obernai). Il devra réunir autour de lui un groupe d’hommes et de femmes de l’univers du service ». David Sinapian, Président des Grandes Tables du Monde, l’avait annoncé jeudi 7 avril 2016, lors du lancement du nouveau guide de l’association, c’est désormais chose faite.
Ce comité, composé de dix membres aux profils riches et variés, réunit à la fois des membres des Grandes Tables du Monde, des professionnels de la restauration, et des membres du corps enseignant :
Serge Schaal (Directeur du Comité et Directeur du restaurant La Fourchette des Ducs à Obernai),
Hélène Binet (Journaliste et auteur du blog Un Œil en Salle),
Denis Courtiade (Président de l’association Ô Service),
Chantal Wittmann (Professeur de service en salle, MOF 2011 à Strasbourg),
Kevin Chambenoit (Maître d’hôtel au Bristol, MOF 2015),
Stéphane Guenaud (Argentier de l’Elysée),
Esteban Valle (Directeur du restaurant Domaine de Châteauvieux),
Gil Galasso (Professeur de service en salle, MOF 2003 à Biarritz),
Yohan Jossier (Directeur de salle du Grand Restaurant de Jean-François Piège),
Jean-Alain Baccon (Directeur de la K Collection à Courchevel).
Ainsi, le Comité se réunira lundi 19 septembre à la Dame de Pic à Paris afin d’élire, parmi une liste de 10 candidats préalablement choisis, le professionnel de l’année.
En parallèle, les Grandes Tables du Monde et le Comité de réflexion pour la revalorisation des métiers de la salle travaillent sur la création d’un ouvrage de référence mettant à l’honneur les métiers de la salle et leur revalorisation.
Les membres du bureau des Grandes Tables du Monde, présidé par David Sinapian, s’engagent à défendre une véritable conception de l’art de vivre, les valeurs de l’association et à promouvoir l’excellence gastronomique dans le monde entier.