Christophe Felder dévoile sa recette de crêpe pour célébrer la Chandeleur le 2 février ! Idéal pour 20 crêpes environ.
Préparation – 15 minutes / 1h de repos
Ingrédients
- 250g de farine
- 160g de sucre semoule
- 4 œufs
- 80cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de Cointreau
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 pincées de sel
- 50g de beurre
Procédure
Versez le sucre dans un saladier. Incorporez, les oeufs un à un tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte, ajouter la farine petit à petit.
Ajoutez alors le sucre et le sel. Délayez petit à petit avec le lait en versant celui-ci directement au centre de la pâte et ajouter le Cointreau et l’huile. Mélangez jusqu’à élimination de tous les grumeaux (vous pouvez un tour de mixer).
Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur, puis fouettez-la avant de l’utiliser. Incorporez l’huile.
Préchauffez votre four à 100°C (th. 1-2).
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Faites chauffer une poêle antiadhésive, puis graisser-la avec un peu de beurre fondu en utilisant un petit tampon de tissu ou de papier absorbant. Versez une louche de pâte dans la poêle, tournez la poêle de droite et de gauche pour l’étaler sur toute la surface. Faites cuire la crêpe à feu doux et retournez-la pour cuire l’autre face.
Déposez la crêpe dans un plat rond garni de papier aluminium et rangez celui-ci dans le four tiède. Recouvrez d’un torchon humide.
Graisser à nouveau votre poêle et confectionnez toutes les crêpes en procédant comme ci-dessus. Empilez-les crêpes l’une sur l’autre et à chaque fois, recouvrez-les du torchon pour les garder moelleuses.
Bon appétit !
