Tout au long du SIRHA 2023, des concours mettent en avant les différents métiers du CHR. Chaque jour, en marge du salon, des talents sont mis en lumière pour leur savoir-faire, voici un récapitulatif des différentes rencontres…
Coupe de France de la Boulangerie 2023 présidée par Eric Amieux et Guillaume Dagoreau
La scène Sirha Bake & Pastry a accueilli la 16ème édition de la Coupe de France de la Boulangerie sur le thème de la conquête de l’espace. 12 équipes, chacune composée de 3 boulangers issus d’une même région sont venus s’affronter pendant 3 jours. Pour les départager, ils devaient se surpasser sur 4 types d’épreuves : le pain, les viennoiseries, un buffet artistique, une épreuve de restauration boulangère (snacking), afin de soulever la Coupe de France de la Boulangerie.
- 1er prix : Bourgogne-Franche-Comté 1 : Quentin Delage, Pierre Sauces et Alexis Peuzin
- 2e prix : Bourgogne-Franche-Comté 2 : Corentin Molina, Damien Charpentier et Pierre Rinkenback
- 3e prix : Occitanie 2 : Yannis Thouy, Baptiste Jacob et Benjamin Auriau
Championnat d’Europe d’art sucré
- 1ère place : Thomas Mahou
- 2e place : Raimondo Esposito
- 3e place : Maël Touvenin
Cheese and Chef – Lundi 23 janvier 2023
Face à la réussite des deux premières éditions, l’Union des Crémiers Fromagers Auvergne Rhône-Alpes a renouvelé son engagement. Pour valoriser le fromage au sein de la restauration, le concours a mis en avant 8 binôme de deux professionnels épicuriens (Cheese & Chef), pour sublimer, pendant 2 heures, un fromage et un panier garni méconnus jusqu’au début du concours. Cette préparation fromagère était présentée sur assiettes, pour dégustation auprès d’un jury.
- 1er prix : Simon Miguet et Mirto Marchesi
- 2e prix : Charlotte Petit-Jean et Thierry Capocci
- 3e prix : Célia Desperier et Roderick Verne
Coupe de France des fromagers
Depuis de nombreuses années, la profession de crémier fromager attire de nombreux jeunes en apprentissage ou adultes en reconversion. Pour cette 13e édition, 16 candidats, ont mis en avant leur savoir-faire, leurs connaissances et leur professionnalisme, par le biais de 5 épreuves : Une épreuve mystère sur les connaissances fromagères des candidats ; Une dégustation à l’aveugle de 5 fromages ; Une épreuve de créativité d’un plateau ; Une épreuve orale ; Une épreuve de dextérité.
- 1ère place : Dorian Prat
- 2e place : Antoine Abellan
- 3e place : Jonathan Zydko
Championnat d’Europe de Boucherie présidé par François Mullette, MOF
- 1er prix : Nolwenn Coureau et Paolo Desbois
- 2e prix : Alban Fillion et Patrick Larbi
- 3e prix : Monia Andreoni et Madji Youri
4ème Championnat de France de pizza Napolitaine
- 1er prix : Bruno Lucien
- 2e prix : Philipphe Larghi
- 3e prix : Clemente Miele
World Burger Contest 2023
- 1er : Julien Chauvenet
- 2e : Louis-Gautier Lepers
- 3e : Lionel Ravel
Championnat de France de Barista 2023
- 1er Brice Robin
- 2eme Tom Baletin
- 3e Marie Picoche
Championnat de France de Coffee in good Spirits
- 1ère : Charlène Cabioche
- 2ème : Alexis Figini
- 3ème : Imad Hachad
Premier Concours Flexitarien
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1er prix : Tanguy Escandel et Guy Barbin
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2eme prix : Damien Pinot et Stéphane Fonlupt
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3eme prix : Thomas Cosse et Flavien Carucci
