Denis Courtiade, directeur du restaurant de l’Hôtel Plaza Athénée, président fondateur de l’association Ô service des talents de demain, a invité 9 personnalités du service en salle pour échanger et décortiquer des sujets d’actualité concernant le métier, dont le “service de demain” : 3 générations, 3 points de vue, un débat-conférence qui s’est tenu sur le salon Equip’Hôtel le 10 novembre 2022.
Sur scène aux côtés de Denis Courtiade :
- Emmanuel Fournis, maître d’hôtel François Rabelais à Dugny
- Olivier Bikao, directeur de salle au restaurant le Meurice Alain Ducasse
- Caroline Ravenet, formatrice technique restaurant et hébergement au CFA Médéric Paris
- Stéphane Trapier, directeur exécutif de la restauration groupe Tour d’Argent
- Claire Sonnet, directrice de salle restaurant le Louis XV Alain Ducasse à Monaco
- Clara Babkine, étudiante en BTS MHR option management d’unité de restauration à l’école hôtelière Savoie Léman
- Artus André, apprenti sommelier les Becs Parisiens
- Alicia Clémente, étudiante école hôtelière de Paris au lycée Jean Drouant
- Michel Tanguy, fondateur micheltanguy.com
- Joaquim Braz, directeur régional opérationnel des brasseries Groupe Bertrand
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