Lundi 3 juin 2024, le club Prosper Montagné Alsace a intronisé 3 nouveaux membres à la confrérie Saint-Etienne à Kientzheim. Francis Durnerin, le président international est venu avec des membres de la délagation de Carcassone, de Bretagne pour assister à un chapitre exceptionnel de la Confrérie Saint-Etienne, pendant lequel il fut intronisé membre d’honneur, comme le veut la tradition.
Le film de la soirée
Les dernières intronisations du club Prosper Montagné au château de la confrérie Saint-Etienne, datent de 2011 avec la présence du président international André Fournet. (relire)
Le président actuel Francis Durnerin souhaite plus fréquemment se rendre dans les délégations en Province, pour rencontrer les acteurs locaux.
“Je suis très ému de cette décoration”, souligne-t-il et ” très heureux de constater que le club Prosper Montagné et la Confrérie Saint-Etienne marchent main dans la main, car nous avons les même objectifs, ceux de la transmission et de l’artisanat”.
Parmi les membres du Grand Conseil siégeait le futur Grand Maitre de la Confrérie Saint-Etienne 2025, Cécile Hartmann, magistrate honoraire, qui a elle-même été intronisée au club Prosper Montagné Alsace en 2022 au Cheval Blanc à Lembach ( relire )
Video Intronisation de Francis Durnerin dans la confrérie Saint-Etienne
3 nouveaux membres ont été intronisés dans le club Prosper Montagné Alsace
Alain SCHMITT Chef du Restaurant du Musée à Fréland,
parrainé par Etienne-Arnaud, Dopff, grand Maitre de la Confrérie Saint-Etienne.
Video Alain SCHMITT
Yvon GAUTIER
ancien propriétaire de la Verte Vallée à Munster, parrainé par Serge Dubs
Video Yvon Gautier
Joseph LEISER qui vient de céder son restaurant Zahnacker, mais toujours propriétaire du Cheval Noir à Ribeauvillé, parrainé par Ernest Benz et Matthieu Koenig
Video Joseph Leiser
Yannick Germain, le président du club Prosper Montagné Alsace a réuni une brigade de chefs pour préparer le banquet.
Pour la première fois, le banquet fut ouvert aux gastronomes, non membres ; qui ont apprécié la belle salle de la confrérie pour déguster un menu inédit réunissant Julien Binz (amuse-bouche et entrée), Éric Girardin (poisson), Yannick Germain (viande) Jean-François Antony (fromages) et Patrick Philipp poudessert.
Diner
Variation autour du petit pois
Julien Binz, 1 étoile Michelin
Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr
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La truite de la « Pisciculture Guidat » en deux versions : légèrement fumée, au nori, condiment citron-miel
façon gravelax, pickels de radis et betteraves, crème de chèvre frais et raifort d’Alsace
Julien Binz, 1 étoile Michelin
Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr –
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Quenelle de brochet, tombée d’épinards et sauce au Riesling
Éric Girardin 1 étoile Michelin
Restaurant LA MAISON DES TETES à Colmar
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Magret et foie gras de canard rôtis, fine tarte aux artichauts et cuisses confites, cassis et baies d’Andaliman
Yannick Germain 1 étoile Michelin
L’AUBERGE AU BŒUF à Sessenheim
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Variations autour du fromage de saison
Bernard & Jean-François ANTONY – Maîtres Fromagers
ANTONY Éleveur de fromages à Vieux-Ferrette —
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Croustillant praliné noisette du Piémont et amande, crémeux café et chocolat au lait 40%, Biscuit façon baba imbibé au café d’Éthiopie et mousse légèrement parfumée à la crème de Whisky Irlandais IGP
Patrick PHILIPP–Maître Pâtissier
Pâtisserie CHARLES SCHMITT à Colmar
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Café et l’Alsace gourmande
Vins « LEON BEYER » à Eguisheim et «DOPFF AU MOULIN » à Riquewihr
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