Le 27 février 2017 à Paris, l’Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson organisait à l’institut Le Cordon Bleu une cérémonie d’intronisation de ses nouveaux membres auditeurs, associés et titulaire « la promotion Benoît Violier » et la présentation des candidats et des jurys du Trophée Passion 2017.
L’ensemble des chefs de l’Académie Culinaire de France présents à la cérémonie
A cette occasion, Fabrice Prochasson a remis l’insigne de Chevalier de l’ordre Mondial à Monsieur André Cointreau, Président Le Cordon Bleu International.
Lors de son discours de bienvenue, ce dernier a souligné que « l’Académie Culinaire de France et Le Cordon Bleu se rejoignaient dans leur mission de transmission et du partage du savoir-faire tant en France qu’à l’étranger. »
Fabrice Prochasson a quant à lui mis l’accent sur son souhait d’ouvrir des antennes très prochainement en Chine, en Russie et au Maroc et de relancer l’antenne du Canada.Il souhaite aussi poursuivre l’organisation de dîners de gala, de chasse et de charité.
Mr André Cointreau Président de Cordon Bleu International et Fabrice Prochasson
Le Nouveau membre titulaire :
• CORDIER Bruno – Fauteuil de Charles Proust
Guillaume Gomez, Julie F. Khim Tewes (La Crème de la Crème Bakery – USA), Mélanie Khim, Thierry Mercereau, Fabrice Prochasson
Nouveaux Auditeurs :
• ANTON Yannick
Chef Restaurant Signatures, Cordon Bleu – Canada
• ARTHUS Sylvain
Chef « La Table d’Alfred » – Liban
• ASTRUC Philippe
Manager Pôle Salé Aryzta
• BONHOMME Yves
Chef de Cuisine Golf de Joyenval (78)
• BRALLET Stéphane
Chef Four Seasons Resort Langkawi – Malaisie
• BRIFFARD Eric
MOF Chef Prof de Cuisine Ecole Cordon Bleu
• BURAT Patrick
Chef Casino du Liban « La Martingale » – Liban
• CAESTECKER Antoine
Chef Rouge – Brésil
• CALVET Claude
Chef Restaurant Getaria (64)
• CAPELLE Gilles
Chef le Pré vert (65)
• CEZ Stacy
Chef Groupe Robuchon – MOF
• CHEA Monchheang
Chef Propriétaire « Le Katana » – Toulouse
• COUQUELET Alexis
Chef « Couqley Bistrot » – Liban
• CREUZE Eddy
Chef propriétaire l’Inédit (77)
• DOMINIK Renata
Chef Indépendant
• DREUX Aymeric
Chef du Bouche à Oreille (91)
• DUCAUROY Bertrand
Chef Pâtissier BDLAB Asia – Chine
• GARREL Matthieu
Chef propriétaire Le Belisaire (75)
• GUERET Bruno
Chef Adjoint Fouquet’s – Paris
• GUYON Fabrice
Chef à domicile
• HUGUET Laurent
« Laurent Huguet Conseils » – Strasbourg
• JOANNES Philippe
MOF – Chef Fairmont Monte Carlo
• JOLY Pascal
Joly Traiteur (35)
• LACHAVANNES David
Chef Ambassade de France au Luxembourg
• LE GUEN-GEFFROY Frédéric
Chef Club TP 90 Michel Sarran
• LE REST Jean Marie
chef Ambassade de France Près le Saint Siège
• LESOILLE Marcel
Chef « Le Suisse » St Jean de Luz
• LORMIER Yvon
Prof Lycée Georges Baptiste (76)
• MAYSONNAVE Gilles
Chef Bouchon Comptoir Lyonnais (69)
• MILLET Christian
Propriétaire Le Pouilly Reuilly (93)
• QUANTIN Christophe
MOF – Chef formateur Ducasse
• ROSSO Raymond
Chef Dean & Deluca Inc. – Bangkok
• ROUGET Simon
Chef Brasserie Joe Carpa (49)
• SALE Nicolas
Chef Ritz Paris
• TOUSSAINT Benoit
Chef « Chez Paul’O Restorant» – Solaize (69)
• WOLFF Fabrice
Chef la Fleur de Sel (91)
Chef Restaurant Signatures, Cordon Bleu – Canada
• ARTHUS Sylvain
Chef « La Table d’Alfred » – Liban
• ASTRUC Philippe
Manager Pôle Salé Aryzta
• BONHOMME Yves
Chef de Cuisine Golf de Joyenval (78)
• BRALLET Stéphane
Chef Four Seasons Resort Langkawi – Malaisie
• BRIFFARD Eric
MOF Chef Prof de Cuisine Ecole Cordon Bleu
• BURAT Patrick
Chef Casino du Liban « La Martingale » – Liban
• CAESTECKER Antoine
Chef Rouge – Brésil
• CALVET Claude
Chef Restaurant Getaria (64)
• CAPELLE Gilles
Chef le Pré vert (65)
• CEZ Stacy
Chef Groupe Robuchon – MOF
• CHEA Monchheang
Chef Propriétaire « Le Katana » – Toulouse
• COUQUELET Alexis
Chef « Couqley Bistrot » – Liban
• CREUZE Eddy
Chef propriétaire l’Inédit (77)
• DOMINIK Renata
Chef Indépendant
• DREUX Aymeric
Chef du Bouche à Oreille (91)
• DUCAUROY Bertrand
Chef Pâtissier BDLAB Asia – Chine
• GARREL Matthieu
Chef propriétaire Le Belisaire (75)
• GUERET Bruno
Chef Adjoint Fouquet’s – Paris
• GUYON Fabrice
Chef à domicile
• HUGUET Laurent
« Laurent Huguet Conseils » – Strasbourg
• JOANNES Philippe
MOF – Chef Fairmont Monte Carlo
• JOLY Pascal
Joly Traiteur (35)
• LACHAVANNES David
Chef Ambassade de France au Luxembourg
• LE GUEN-GEFFROY Frédéric
Chef Club TP 90 Michel Sarran
• LE REST Jean Marie
chef Ambassade de France Près le Saint Siège
• LESOILLE Marcel
Chef « Le Suisse » St Jean de Luz
• LORMIER Yvon
Prof Lycée Georges Baptiste (76)
• MAYSONNAVE Gilles
Chef Bouchon Comptoir Lyonnais (69)
• MILLET Christian
Propriétaire Le Pouilly Reuilly (93)
• QUANTIN Christophe
MOF – Chef formateur Ducasse
• ROSSO Raymond
Chef Dean & Deluca Inc. – Bangkok
• ROUGET Simon
Chef Brasserie Joe Carpa (49)
• SALE Nicolas
Chef Ritz Paris
• TOUSSAINT Benoit
Chef « Chez Paul’O Restorant» – Solaize (69)
• WOLFF Fabrice
Chef la Fleur de Sel (91)
L’ensemble des nouveaux chefs intronisés à l’Académie Culinaire de France
Candidats Associés Admis :
• BOUDOT Olivier
Directeur Technique Ecole Cordon Bleu
• GINIOUX Richard
Directeur d’établissement consulaire (24)
• KHIM TEWES Julie – (Julie MYRTILLE)
Crème de la Crème Bakery – USA
• RAYMOND Benjamin
Directeur Général Le Borvo
• SOUALI Marc
Chef Decourcel Traiteur – Paris

Directeur Technique Ecole Cordon Bleu
• GINIOUX Richard
Directeur d’établissement consulaire (24)
• KHIM TEWES Julie – (Julie MYRTILLE)
Crème de la Crème Bakery – USA
• RAYMOND Benjamin
Directeur Général Le Borvo
• SOUALI Marc
Chef Decourcel Traiteur – Paris

Michel Pasquet, Guillaume Gomez, Nicolas Sale, Fabrice Prochasson, Marc Thivet, François Masdevall
A propos de L’Institut Le Cordon Bleu
Fabrice Prochasson, Christian Millet et Guillaume Gomez
Avec plus de 120 ans dans l’enseignement, Le Cordon Bleu est le premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, formant chaque année 20 000 étudiants de plus de 130 nationalités. Le Cordon Bleu propose des formations de référence variées dans les domaines de la gastronomie, des métiers du vin, de l’hôtellerie et du tourisme, allant de l’initiation des techniques culinaires jusqu’au MBA.
