L’épiphanie se célèbre chaque année le 6 janvier, mais les galettes se dégustent facilement sur une quinzaine de jours, multipliant les occasions de se réunir entre amis ou en famille autour d’une galette traditionnellement à la frangipane. La créativité fait la part belle aux multiples recettes: fourrées ou natures, au chocolat, agrémentées de fruits confits, de crèmes d’amandes, parfumées à la fleur d’oranger, ou accompagnées de confiture ou d’une compote.
Tel un rite, on tire dans la joie et l’allégresse les reines et les rois autour d’un gâteau rond à pâte feuilletée, simplement doré au four, et surmonté d’une couronne. Et pour régner, même et seulement qu’une journée, les joueurs sont susceptibles de tricher, raison pour laquelle, c’est le plus jeune du groupe, -même si il a la trentaine passée- qui se cache sous la table, pour distribuer aléatoirement les parts. Mais, n’oubliez pas, celui qui, par chance devient reine ou roi, offre la prochaine galette en 2024.
Chaque année, les favophiles se réjouissent des nouvelles collections créatives et inédites
Un peu d’histoire
A l’origine, l’épiphanie ou la fête des rois est une manifestation chrétienne traditionnelle pour célébrer l’enfant Jésus présenté aux 3 rois mages : Gaspard, Balthazar et Melchior. Ces derniers, guidés par l’étoile du Berger, apportèrent une multitude de présents au nouveau-né, comme de l’or, de l’encens et de la myrrhe. Depuis, la fête chrétienne a évolué en rendez-vous gourmand, conservant seulement la couronne des rois-mages.
A l’époque, la fève dissimulée dans la galette était une légumineuse, au fur et à mesure des années, elle fut remplacée par des pièces d’or, d’argent… aujourd’hui, elle est symbolisée par des figurines en porcelaine ou en plastique. Pour la petite histoire, une légende veut que la première fève ait été une bague perdue par Peau d’âne dans la pâte de la galette qu’elle confectionnait.
Traditionnellement, la galette des rois doit être découpée en autant de parts qu’il y a d’invités, plus une, appelée « part du Bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du pauvre ». Cette dernière était à l’époque destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis …
En fonction des régions de France, il existe différents types de galettes : galette des rois traditionnelle (pâte feuilletée fourrée de frangipane), galette de Besançon (pâte feuilletée couverte de beurre et de sucre), gâteau des rois (très répandue dans le sud de la France, il s’agit d’une brioche aux fruits confits)… cependant, 2 points communs les rassemblent toutes : la fève et la couronne
