Le 27 janvier 2014, sous la présidence de Joël Robuchon, Kouki Kumamoto, du restaurant de l’Hôtel Métropolitan Edmont à Tokyo au Japon a remporté le 64ème Prix Culinaire Prosper Montagné. Il succède à Nicolas Anjoux que l’on a retrouvé dans le jury dégustation de cette nouvelle édition. Sur le podium, en seconde position Pierre Guiraud de l’école hôtelière de Lausanne en Suisse et sur la troisième marche, Marc-Aurèle Vaca de l’école du Cordon Bleu (Paris, XVe).
En présence de Joël Robuchon, Président du Jury 2014, Louis Le Franc, Préfet de l’Aude, remet le vase de Sèvres offert par la Présidence de la République au lauréat Monsieur Kouki Kumamoto.
- Christophe Moisand Chef du Céladon à Paris Lauréat 1997
- Denis Rippa, Chef de la Méditerranée à Paris Lauréat 2008
- Nicolas Aujoux Lauréat 2013
- Jean-Marc Boyer Chef de cuisine à Lastours
- Denys Kissling Président du Club Prosper Montagné, délégation Suisse
- Florent Mantey Pâtissier Chocolatier à Valdoie
- Jean-François Mesplède Ancien Directeur du Guide Michelin Président de la Région Lyonnaise
- Eric Bouchenoire Chef de Cuisine, M.O.F
- Bernard Cessiecq Directeur du CFA «Prosper Montagné»
- Christophe Cussac Chef de Cuisine de l’Hôtel Métropole à Monaco
- Gilles Goujon Chef de cuisine M.OF
- Serge Lemarié Charcutier M.O.F
- Michel Philippe, chef de cuisine de l’Hostellerie des Bas Rupts à Gérardmer
- André Pachon Chef de cuisine à Tokyo
Les 6 candidats se sont départagés sur le sujet des Aspic et le brochet servi entier et farci avec obligatoirement des écrevisses. Un exploit pour le Japonais qui n’avait jamais cuisiné de brochet et qui les a fait importer pour s’entrainer.
Joël Robuchon a également remet le diplôme du Meilleur Commis Fanny Mailhe, apprentie cuisine en BP 2e année au CFA “Prosper Montagné” (Sud Formation CCI Carcassonne), récompensée par les membres du Jury.
