Jérôme Jaegle a rejoint la vingtaine de chefs qui s’activent pour offrir les 1600 repas aux étudiants distribués place Rapp à Colmar en mars 2021. C’est à l’Alchemille que le guide Michelin a décerné la première étoile verte alsacienne en 2020. Une fierté pour le chef qui s’est classé 4ème au bocuse d’or monde en 2011. Elle récompense un engagement éco-responsable, durable, une philosophie culinaire. La nature prend place dans son assiettes, au cœur de sa créativité. Avec la complicité d’Olivier Nasti, il a mis à l’honneur le gibier de nos forêts dans le menu étudiant sous forme d’une bolognaise et il a signé un magnifique carré de proc infusé au foin.
Découvrez dans la vidéo, les coulisses de la préparation au Chambard
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Photos des coulisses
![Jérome Jaegle est l'invité d'Olivier Nasti dans le Hopla Truck by le Chambard ©Sandrine Kauffer-Binz](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/54586406-41059606.jpg?resize=769%2C433&ssl=1)
![En préparation dans les cuisines du Chambard ©Sandrine Kauffer-Binz](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/54586406-41060089.jpg?resize=769%2C433&ssl=1)
![Son carré de porc infusé au foin topinambour et ail des ours ©Sandrine Kauffer-Binz](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/54586406-41059613.jpg?resize=769%2C510&ssl=1)
![tiramisu aux quetsches d’Alsace ©Sandrine Kauffer-Binz](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/54586406-41060122.jpg?resize=769%2C577&ssl=1)
![la bolognaise de gibier ©Sandrine Kauffer-Binz](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/54586406-41060081.jpg?resize=769%2C433&ssl=1)
![vOlivier Nasti, Jérome Jaegle et leur second ©Sandrine Kauffer-Binz](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/54586406-41060042.jpg?resize=769%2C433&ssl=1)
![Olivier Nasti, Jérome Jaegle et leur second ©Sandrine Kauffer-Binz](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/54586406-41060117.jpg?resize=769%2C433&ssl=1)