Invitation d’un pâtissier voyageur Un livre de Nicolas Bernardé

L’ouvrage propose 80 recettes de gâteaux de voyage, inspirées du monde entier. Le chef nous emmène par exemple sur les routes du Moyen-Orient, avec son cake chocolat, orange, noisette : Retour du Quatar. En Thaïlande, avec le Koh Pipi Island, cake noix de cajou, mangue et coco. A Las Vegas, avec le Black Jack, cake chocolat, griotte et groseille.

Mais aussi à travers nos belles régions, avec un cake pommes au four et compote de K6 de Dijon. Ou encore au pied des volcans avec L’Etna chocolat et pistache de Brönte : l’or vert de Sicile.

Nicolas Bernardé, formé à l’école Ferrandi et chez Dalloyau, obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur en 2004, alors qu’il est chef responsable de l’enseignement de la pâtisserie à l’école internationale Le Cordon Bleu.

Élu meilleur chef du monde au World Gourmet Summit de Singapour en 2005, il enrichit son expérience gustative en voyageant, notamment au Japon, au Brésil et à Taïwan, avant d’ouvrir une boutique et une école de pâtisserie pour professionnels et amateurs à La Garenne-Colombes, en région parisienne.

Il connaît un succès mérité avec ses « Cakissimes » et ses « Gâteaux du samedi », créations uniques dévoilées chaque samedi.

Invitation d’un pâtissier voyageur
Un livre de Nicolas Bernardé Photographies de Guillaume Czerw
ed. la Martinière
208 pages —29.90€
Parution le 03 octobre 2016

Pâtisserie Nicolas Bernardé
2 place de la Liberté
La Garenne Colombes
92250 France
www.nicolas-bernarde.com