Figure emblématique de la pâtisserie française, distinguée Pâtissière Mondiale 2023* et World’s Best Pastry Chef 2024**, Nina Métayer ouvre 2 nouvelles boulangeries-pâtisseries à la Rochelle, sa ville natale, les 16 et 17 novembre 2024 dans le Quartier Saint-Éloi, 90 Boulevard André Sautel et Quartier Saint-Maurice, 170 avenue Carnot.
Formée en boulangerie dans la cité portuaire avant de quitter son port d’attache pour se consacrer à la pâtisserie, cette nouvelle aventure rochelaise lui permet de concrétiser un projet qui lui tient à cœur depuis longtemps en réunissant ses deux métiers de boulangère et de pâtissière.
« Comme une évidence, j’ai toujours su que mon parcours professionnel rejoindrait, un jour, ma ville de coeur. » – Nina Métayer
” Je me souviens avec beaucoup de tendresse de la jeune fille de seize ans qui, à son retour du Mexique, rêvait d’apprendre à faire du pain pour conquérir le monde. Je me rappelle ce jour, juste après le bac, quand j’ai poussé la porte, avenue Carnot, de la boulangerie de Denis Baron, mon premier maître d’apprentissage qui m’a transmis ses savoir-faire et fait découvrir l’odeur du levain, le crépitement à la sortie du four, le plaisir dans les yeux des clients… Aujourd’hui, et c’est émouvant pour nous deux, c’est lui qui me transmet les clefs de ses deux établissements : Chez Paillat, où mon histoire d’amour avec le pain a débuté ; et Le Fournil qui devient mon atelier principal.
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Ce n’est pas un hasard si notre collection d’hiver s’appelle cette année « Origines » comme une évocation du lien qui m’attache à La Rochelle, en particulier avec deux créations, La Plume, une bûche de Noël d’inspiration mexicaine et la galette des rois La Boussole comme une incarnation de cette cité portuaire qui m’a vue naître, qui m’a toujours permis de garder le cap et de m’accomplir. ” – Nina Métayer
Le Meurice, le Raphaël, le Grand Restaurant de Jean-François Piège, Café Pouchkine… Après un parcours remarqué dans de belles maisons, Nina Métayer met depuis 2019 son savoir-faire et celui de ses équipes au service de tous les gourmets.
Plus d’infos larochelle.delicatisserie.com
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