Le 8 décembre 2021, Franck Putelat invite Serge Vieira et Davy Tissot à cuisiner ensemble, au bénéfice de la Team France du Bocuse d’Or. Les 3 chefs seront réunis derrière les fourneaux de La Table de Franck Putelat, pour proposer un dîner où la moitié des revenus de ce repas sera reversée à La Team France Bocuse d’Or, pour soutenir la préparation du candidat français nouvellement sélectionné.
Le chef Franck Putelat jurassien d’origine, Carcassonnais d’adoption, dirige depuis 2006 La Table de Franck Putelat (2*), où il propose des associations terre-mer. Bocuse d’Argent en 2003, Meilleur Ouvrier de France en 2019, il accorde une grande importance à la transmission et s’implique donc, entre autres, dans la Team France.
À ses côtés, Serge Vieira, Bocuse d’Or en 2005, président de la Team France Bocuse d’Or. Installé depuis 2009 au château du Couffour (2*), en 2010, il reçoit une première étoile au Guide Michelin, puis une seconde en 2012. Serge Vieira met son savoir-faire au service de l’émotion avec simplicité et générosité et propose une cuisine habitée, à la fois lisible et élégante.
Le troisième invité du dîner à six mains, Davy Tissot, gagnant du Bocuse d’Or en septembre dernier, huit ans après la dernière victoire tricolore. Chef lyonnais, il remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004. La même année, il devient chef des Terrasses de Lyon, le restaurant de l’hôtel La Villa Florentine où il obtiendra une étoile en 2005. En 2017, Davy Tissot intègre l’Institut Paul Bocuse en tant que chef du restaurant Saisons à Écully (Rhône) et obtient une étoile au Guide Michelin venant récompenser le premier restaurant d’application en France.
Au menu de ce dîner à 6 mains…
- Quenelle de langoustines – Champignons sauvages et émulsion de têtes perlée à l’huile de noisette
- Bouillabaisse : Foie gras de canard, cranquette, pistil de safran
- Filet de rouget cuit à l’unilatéral, chou à la fleur d’oranger et kinoa au curcuma
- Cassoulet…pigeonneau , haricot de Castelnaudary , ventrèche de thon
- Pavlova… 22 novembre 2018…Mof 2019
Seuls 60 convives pourront réserver au tarif de 300 € par personne, dont la moitié sera reversée à La Team France du Bocuse d’Or pour soutenir Nais Pirollet candidate française au Bocuse d’Or.
Réservation par téléphone au 04 68 71 80 80 ou par mail contact@franck-putelat.com.
