Fête de la gastronomie : Les femmes à l’honneur au Relais de la Poste

Le thème des “Femmes et la gastronomie en Alsace” est tout à fait de circonstance chez Caroline Van Maenen qui a repris l’établissement en 2009, mettant tout en œuvre pour reconquérir le macaron Michelin (2011). Vice-présidente du Club Prosper Montagné, nouveau membre des Etoiles d’Alsace (2013), décrochant le titres de Maitre-Restaurateur (2011) et le prix de Madame Commerce France 2011, la propriétaire de l’établissement ouvre ses portes aux nombreuses femmes qui excellent et exercent dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, déployant l’accueil dans les rues avoisinantes, ouvertes au grand public, avec le soutien de la commune de La Wantzenau. Une manifestation organisée par LeCoq Gourmand, en partenariat avec le Journal de Julien Binz

La manifestation, à l’initiative du magazine Lecoq Gourmand va réunir une centaine de professionnel, orchestrer des animations, des ateliers, une remise de trophées, des conférences, des dégustations, des démonstrations de savoir-faire au grand public en toute gratuité. Quel événement !

Toutes les femmes de cet univers gastronomique représenteront chacune un corps de métier ou une association à l’instar du Club Prosper Montagné Alsace, de l’Association des Femmes Chefs, Les Divines d’Alsace, le CIVA, Les Etoiles d’Alsace, Les Maitres-Restaurateurs, Les Disciples d’Escoffier, la chaîne des Rôtisseurs, les Maîtres Cuisiniers de France, de la Fédération des Bouchers, Charcutiers et Traiteurs d’Alsace et du Cercle des Fromagers affineurs, des vignerons, des sommeliers, des distillateurs, des brasseurs.

Atelier les Arts de la Table Chantal Wittmann, professeur au Lycée hotelier d’Illkirch
Atelier Foie Gras par Laure et Fabien Mengus Le Cygne à Gundershoffen (2* Michelin) et les vins Dominique Schoenheitz
Atelier poisson ; Elisabeth et Philippe Lefebvre de la Cambuse à Strasbourg (1*Michelin)
Atelier poisson et vins d’alsace par Michèle Brouet, La table de Michèle à Mulhouse et les vins par Myriam Haag
Atelier cuisine à la bière : Anne Ernwein L’Agneau à Pfaffenhoffen
Atelier Pâtisserie et Vin d’Alsace : Marc Liebeau et Eléonore Goetz, Julien à Fouday
Atelier Saveur noble : Richard Meier La Rivière à Strasbourg
Atelier Huile d’olive Luc Leichtnam Nature et Saveurs à Mietesheim
Atelier Pâtisserie et vins d’Alsace Malika Bergot, La Butte à Plouider La Butte et Anne-Sophie Lorentz, Domaine Klipfel
Atelier dégustation de vin ; Carole Samsun Gaillard (blog chais-elles)
Atelier Huitres et vins d’Alsace : Elisabeth Gless et Eric Fuchs Les Pins à Haguenau et Céline Metz de Blienschwiller
Atelier crêpes bretonnes Estelle Combot Yannic de la crêperie Ti Saozon, Roscoff
Atelier cuisine argentine Andres Riva et Viviana Schrenk, La Pampa à Strasbourg
Atelier cuisine italienne Bruno et Rosa Cutrupu, “Le paste mia mama” La Fontana à Ernolsheim-sur Bruche
Atelier Fromages et vins ; Maison Lorho à Strasbourg et Mélanie Pfister Dahlenheim
Atelier Agneau d’Alsace Jacqueline Balzer, présidente de la Fédération des bouchers, charcuteurs et traiteurs d’Alsace
Atelier Accord mets et vins Cathy Klein l’Arnsbourg à Baerenthal (3*Michelin) et Romain Iltis meilleur sommelier de France 2012
Atelier Saumon Stéphane Humbert, Le Goh Sofitel Strasbourg, les vins par Christelle Moris (cave Kientzheim)
Atelier Patisserie et vin Frédéric Voné (EDVIG) et patisserie Gross à Strasbourg
Atelier dégustations Grands Crus CIVA
Atelier Chocolat et vins Christophe Meyer pâtisserie Christian à Strasbourg et Marie-Thérèse Barthelme Albert Mann à Wettolsheim
Atelier Cuisine à la Bière Sylvie Grucker, Pressoir de Bacchus à Blienschwiller -association des femmes chefs de cuisine
Atelier Fruits de la mer, Pierre Daull, Au pont de l’Ill La Wantzenau
Atelier Samousas à la Choucroute, Michel Husser Le Cerf à Marlenheim (1* Michelin) et Martine Becker
Atelier Fleurs comestibles, jeunes pousses et mini-légumes Alain Kleinbeck, Sapam
Atelier démonstration de cocktails : Pierre Bouri, Massenez Vallée de Ville
Atelier décoration florale : Marco Heimlich S’Musauer Stuebel à Strasbourg et Il était une fois, fleuriste à la Wantzenau
Atelier Kasknepfle et vins d’alsace Claude Fuchs Zum Loejelgucker à Traenheim et Céline Stentz-Buecherb
Atelier salé b[Claude Fuchs Zum Loejelgucker à Traenheim et Pascale Zink Proust
Atelier Shiatsu du dos, Pierre Clavreux, 10 intervenants/20mn
Atelier, Les Logis D’exception avec les chefs: Gérard Goetz, Pierre Weller, Nicolas Conraux et Edmond Landerlin

La Chaîne des Rôtisseurs sera présente au Relais de la Poste à La WANTZENAU le 21 Septembre 2013 pour participer à 3 ateliers de démonstrations culinaires et de dégustations de 10h à 16h

Atelier du matin:
10H – 10H 30 Bruno DINEL Au Pain de mon Grand Père Strasbourg
Luc LEICHTNAM Nature et Saveurs MIETESHEIM

10H 45 – 11H 15 Frédéric LEFEVRE Chef la Carambole à SCHILTIGHEIM
Caroline LOEW du Domaine E.LOEW à WESTHOFFEN

11H30 – 12H Sophie DEBES Chef Traiteur Crazy Cook Catering à OTTERSTHAL
Caroline LOEW du Domaine E.LOEW à WESTHOFFEN

14H – 14H30 François GOLLA Chef du Boeuf Rouge à NIEDERSCHAEFFOLSHEIM
Isabelle BECHTOLD Domaine JM BECHTOLD à DAHLENHEIM

14H45 – 15H15 Anne GOLLA Sommelière Au Boeuf Rouge à NIEDERSCHAEFFOLSHEIM
Sophie DEBES Chef Traiteur Crazy Cook Catering à OTTERSTHAL

15H30 – 16H Bruno DINEL Au Pain de mon Grand Père à Strasbourg
Caroline LOEW Domaine E.LOEW à WESTHOFFEN

14H -14H3O Jacques .BRUCKMANN Chef A L’Etoile MITTELHAUSEN
Anne GOLLA Sommelière Au Boeuf Rouge à NIEDERSCHAEFFOLSHEIM

14H 45 – 15H15 Olivier TOURRETTE Affineur fromages Strasbourg
Bruno DINEL Au Pain de mon Grand Père Strasbourg

15H30 – 16H Chaîne des Rôtisseurs Bas-Rhin Jean Claude DONATIN
Toques JULIEN’S Julien HASENCLEVER Obernai

Atelier au fil de l’eau ; Jean-Marie Wilbois Innovo à Colmar
Atelier crêpes bretonnes Estelle Combot Yannic de la crêperie Ti Saozon, Roscoff
Atelier Merguez Azoulay Olivier Schnoll et M. Azoulay
Atelier Bière La Licorne Julien Schaendel de Saverne
Atelier Emballons la fête : Rue décorée par Marc Forst
Atelier Bleu Kelsch, Laurence Fritz d’Avolsheim
Atelier Carola avec Sophie Rondaut à Ribeauvillé

Les Maitres Restaurateurs, les Maitres Cuisiniers de France, Les Etoiles d’Alsace, La chaine des rôtisseurs, Les Logis D’exception, et le Conseil Général