En juillet 2019, le Groupe Annie Famose a ouvert les portes de son nouvel établissement : L’Italien – Cucina Autentica, nouvelle adresse italienne incontournable du port de Saint-Tropez.
Pour L’Italien, le groupe Annie Famose a fait une nouvelle fois appel au Chef Eric Frechon avec qui elle collabore déjà pour “La Petite Plage”.
L’idée est d’y créer, dans l’esprit d’une maison de campagne toscane, un restaurant proposant une cuisine italienne authentique et savoureuse
Eric Frechon, le Chef de l’hôtel Le Bristol Paris, trois étoiles au Guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France signe la carte du restaurant la « L’italien ». En 2020, il parraine avec Arnaud Donckele l’événement « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs », qui va se dérouler du 23 avril au 26 avril 2020.
L’ Italien, avec sa pergola recouverte de lierre et de vignes, ses miroirs vieillis, sa vaisselle chinée et ses bottes de pailles en guise de canapés, évoque la romanesque botte transalpine.
Pour cette nouvelle table, le Chef Eric Frechon a pensé une carte qui sublime les incontournables pâtes fraîches, pizzete, risotto, gnocchis, escalope milanaise, glaces…
“J’ai imaginé pour L’Italien – Cucina Autentica des plats que j’aurais moi-même eu envie de retrouver dans un « vrai » restaurant italien”, souligne Eric Frechon, ” une cuisine familiale mais raffinée. Il m’aura fallu plusieurs mois de recherches pour m’attaquer à cette institution qu’est la cuisine italienne et y apporter ma touche pour créer de l’émotion dans l’assiette. »
“Une cuisine «simple» en apparence”, rajoute-t-il, “Qui implique de cuisiner les meilleurs produits que je fais directement importer d’Italie : mozzarella di buffala campana bien-sûr, mais aussi charcuteries, burrata, limoncello, pistaches..”.
Le point de départ d’une réflexion poussée, enrichie de ses échanges avec ses pairs italiens et les fournisseurs qu’il a eu l’occasion de rencontrer sur sa route, pour proposer des assiettes italiennes comme il aime en manger : classiques mais originales, généreuses mais raffinées, avec cette élégance dans l’assiette qui lui est si chère. Ainsi, des lamelles de truffes sont déposés sur la pizzete, du pistou de persil réveille les orecchiettes aux coquillages, le baba est imbibé au limoncello et les fraises d’été s’accompagnent de glace au yaourt de brebis, typiquement italienne….
L’ITALIEN – CUCINA AUTENTICA
17 Quai Jean Jaurès,
83990 Saint-Tropez
04 89 81 61 91
www.litalien-saint-tropez.com
Ouvert tous les jours de 9h à 1h
