Le mardi 15 mars 2016 ont eu lieu à EGAST à Strasbourg les sélections régionales Alsace Champagne-Ardenne Lorraine des 44es Olympiades des Métiers. Ces éliminatoires sont organisées par la Région Alsace Champagne-Ardenne Lorraine, le groupement des Hôteliers restaurateurs du Bas-Rhin, représenté par Bruno Jahn le Directeur, Worldskills France, représenté par Christophe WEBER l’expert en charge du métier service en salle. Un communiqué signé Christophe Weber
Les lauréats sont :
Médaille d’Or – Marion KLING apprentie BTS Hôtellerie-Restauration par alternance au CEFPPA / 1741 à Strasbourg
Médaille d’Argent – Mickaël SCHERLEN – CFA Colmar
Médaille de Bronze – Hélène ANGOT – Lycée hôtelier de Gérardmer
Ce concours se déroule en 4 parties : d’abord une sélection Alsace, puis une sélection Alsace Champagne-Ardenne Lorraine qui qualifie le candidat pour la finale nationale qui aura lieu à Bordeaux en mars 2017. Le premier ou deuxième de cette finale concourra à la finale mondiale d’Abou Dhabi en octobre 2017.
Le magnifique écrin qu’est le salon Egast a servi de décor à l’organisation de ce concours. Les organisateurs remercient chaleureusement la Directrice du salon Mme Josiane HOFFMANN pour la mise à disposition de l’espace des trophées devant un public de professionnels.
Un jury de professionnels, présidé par Pascal OBRECHT, MOF Maître d’hôtel, Maître du service et des arts de la table 2007, a évalué les candidats sur 10 ateliers très diversifiés en deux phases.
La première phase a eu lieu sous forme de rotation sur 5 ateliers qui ont mis les candidats en situations de travail sur le stand des partenaires au milieu des visiteurs :
ATELIERS EN ROTATION :
Atelier Bar : Il fallait réaliser un cocktail imposé et un cocktail création à partir du fournisseur, la distillerie Massenez qui a mis à disposition son stand et ses produits.
Atelier Fromages : Il s’agissait de reconnaître, être capable de faire l’accord mets et vins, reconnaître les techniques de découpes. Cet atelier s’est déroulé sur le stand Carola Wattwiller.
Atelier Argumentation commerciale : Sur le stand CHR Alsace, devant une table de deux jurys, le candidat devait être capable de prendre la commande en français et anglais.
Atelier Barista : Chez Café Reck, le candidat devait réaliser différentes boissons chaudes et s’exprimer sur l’origine des produits.
Atelier Entretien de motivation et caractère : Réalisé sur le stand du Groupement des Hôteliers Restaurateurs du Bas-Rhin.
Atelier 1 : Atelier nappage buffet
* Effectuer le nappage d’une table de 4 en buffet sur les 4 côtés (sans épingle, ni scotch).Atelier 2 : Pliage de serviettes
* Effectuer 8 pliages de serviettes différents, l’originalité étant un critère.
Atelier 3 : Analyse sensorielle
* Reconnaître 10 spiritueux de manière olfactive.
Atelier 4 : Découpe de fruits
* À l’aide d’un panier surprise que nous a proposé la société Pomona Terre Azur autour des fruits exotiques (à parfaite maturité), les candidats ont réalisé deux assiettes de fruits.
Atelier 5 : Atelier flambage
* Réaliser un flambage exotique original à l’aide du panier fourni.
Au terme des 10 ateliers, la candidate Marion KLING du CEFPPA Adrien ZELLER, apprentie en 2ème année BTS en alternance au 1741 à Strasbourg a obtenu la médaille d’or. Elle fait donc partie de l’équipe régionale des 44es Olympiades des Métiers.
Le diplôme a été remis par Madame Evelyne ISINGER, Vice-Présidente de la commission de la Formation Professionnelle de la Région Alsace Champagne-Ardenne Lorraine.
Marion Kling, lauréate de ces sélections, bénéficiera de stages de sophrologie, d’entrainements tant professionnels que physiques et mentaux pour se préparer à la finale nationale de Bordeaux du 09 au 11 mars 2017. Si elle remporte le titre national, elle pourra représenter la France à la finale mondiale d’Abou Dhabi en octobre 2017.
Encore bravo aux participants et particulièrement à Mickaël SCHERLEN médaille d’argent du CFA de Colmar, ainsi qu’à Hélène ANGOT du Lycée hôtelier de Gérardmer, médaille de bronze.
Une cérémonie de remise de médailles sera organisée par la Région Alsace Champagne-Ardenne Lorraine lorsque tous les métiers auront réalisés leurs sélections.
Encore un grand merci à tous les partenaires : Josiane Hoffmann de Strasbourg Évènements, Manou Massenez de la distillerie MASSENEZ, Sophie ROUDAULT de CAROLA WATTWILLER, Laurence LUSETTI de POMONA TERRE AZUR, Eric COISPINE de café RECK, Gilles HAKIM de CHR Alsace, la société WOLFBERGER.
Des remerciements très particuliers pour l’organisation à Bruno Jahn du Groupement des Hôteliers Restaurateurs, Carole SCHMITHEISLER et Sarah GUTH de la Région Alsace Champagne-Ardenne Lorraine, Elisabeth ABLER formatrice de restaurant du CEFPPA Adrien Zeller à ILLKIRCH, les commis du CEFPPA et du lycée Alexandre DUMAS ainsi que Fabrice CRETEUR et Manon RIBS de la société PASSEMURAILLE.
Par Christophe Weber
