La 16ème édition du salon EGAST qui s’est déroulée du 13 au 16 mars 2016 à Strasbourg au Parc des Expositions-Wacken est une belle vitrine des métiers de la gastronomie, de l’agroalimentaire
et du tourisme. A chaque édition, la biennale organise des concours et trophées, permettant aux
talentueux candidats de démontrer leur savoir-faire et créativité. En 2016, 9 Concours & Trophées
sont ainsi programmés sur quatre jours ! Le salon a été inauguré par Joel Robuchon et Philippe Braun, mais a accueilli une pléiade de chefs renommés. Voir tous les articles
Joel Robuchon inaugure le salon EGAST 2016
Sacré Meilleur Ouvrier de France en 1976 Joël Robuchon a procédé le dimanche 13 mars 2016 à l’inauguration de la 16e édition d’Egast à Strasbourg (67) en présence de nombreuses personnalités institutionnelles et grandes figures de la gastronomie française et alsacienne. “J’ai accepté de présider ce salon pour honorer la promesse que j’ai faite à mon ami Marc Haeberlin
Egast 2016 : Flocons de sel remporte le Trophée des frères Haeberlin
Pour la 4ème édition du concours, l’équipe de Flocons de sel (Megève, trois macarons Michelin) remporte le Trophée des frères Haeberlin 2016. Pieter Riedijk (cuisine), Ludovic Vermon (salle) et Antoine Sicard (sommellerie), coaché par Emmanuel Renaut, ont ravi la première place sur le podium.
EGAST; Matthieu Otto remporte le Trophée Henri Huck 2016
Le trophée Henri Huck 2016, organisé par La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d’Alsace, s’est déroulé pour la première fois en public sur le Salon EGAST à Strasbourg le Mardi 15 Mars 2016, sous la co-présidence de Guillaume Gomez chef des Cuisines de l’Elysée et de Nicolas Stamm, chef 2* Michelin de la Fourchette des Ducs à Obernai (67).
Egast 2016 : Olivier Hotz remporte le trophée des nouveaux entremets
Lundi 14 mars, Franck Fresson, pâtissier-chocolatier (Metz et Jarny) et Meilleur Ouvrier de France est venu spécialement pour présider le jury : « J’apprécie les concours, car cela permet de voir ce que font les autres régions. J’aime l’Alsace, et d’ailleurs, beaucoup d’Alsaciens viennent travailler chez moi ». Le vainqueur du jour en est la preuve. Olivier Hotz, chef pâtissier de 28 ans à la pâtisserie Patrick Agnellet à Nancy, a raflé le trophée suite à une quasi unanimité du jury.
EGAST 2016 Samuel Balzer remporte le Concours de la meilleure côte de bœuf
Organisé par la Corporation des Bouchers-Charcutiers-Traiteurs du Bas-Rhin, le concours de la Meilleure Côte de Boeuf s’est déroulé le dimanche 13 mars 2016 à 17h. Il intègre les animations de la manifestation inaugurale, que préside le chef triplement étoilé, Joël Robuchon, en présence de nombreuses personnalités. Les 8 participants retenus ont défendu une race de viande de boeuf française, provenant d’élevages vertueux, nourris à l’herbe.
EGAST 2016, Johan Grillot remporte le trophée des Chefs des Collectivités
En ouverture d’EGAST 2016, le Trophée des Collectivités s’est tenu le dimanche 13 mars 2016 dans le Hall 8 sur le scène Egast Show. Cinq équipes ont participé à cette édition matinale, sous le regard affuté d’un jury de 5 professionnels :Le thème un panier surprise avec des ingrédients imposés.
EGAST 2016 : Noémie Schott remporte le trophée des Femmes & Chefs
Le mercredi 17 mars 2016, le Trophée des Femmes & Chefs, Trophée Bernard Jacob, a été remporté par Noémie Schott, de L’Opéra Café à Strasbourg (67). Jessica Bruno, « Le Laurier », Saint Satur (Cher) s’est hissé sur le seconde marche du podium et Tiffany Schwoob, Lycée hôtelier Alexandre Dumas, Illkirch-Graffenstaden à la troisième place. Un joli concours qui s’est déroulé sur le salon EGAST et qui s’est terminé avec beaucoup d’émotions.
EGAST 2016 : Mathieu AUBRY remporte le concours Les Etoiles au service de la santé
Ce concours interne au Lycée hôtelier Alexandre Dumas, mettait à l’honneur des élèves de BTS, qui ont assisté à une conférence sur la santé et l’alimentation. Eric Westermann, chef étoilé du restaurant Le Buerehisel à Strasbourg, et parrain de ce concours, a mis au point les paniers des candidats.
EGAST: Une pléiade d’étoiles au cook show des Gourmand’east
Six étoiles pour trois plats signature, tel était le challenge des 3 chefs emblématiques Marc Haeberlin, Philippe Mille et Stéphane Schneider, qui se sont donnés rendez-vous le dimanche 13 mars 2016 sur la scène du EGAST à Strasbourg pour le cook show intitulé Gourmand’East, en hommage à la grande région, nouvellement créée.
EGAST 2016; Johan EGUYEN, remporte le trophée Billing, Meilleur tireur de Bière.
L ’Alsace est la seule région de France ayant à la fois une vocation vinicole et brassicole. Ce trophée est réservé aux « As » du tirage pression et aux puristes de la « boisson de lumière ». Les épreuves ont eu lieu le Lundi 4 mars 2016 sur le salon EGAST à Strasbourg, sous la présidence de François Loos, Président des Brasseurs de France
EGAST 2016 ; Trophée Inter CFA de la Boulangerie
Du 13 au 16 mars 2016, plusieurs CFA se sont affrontés en équipe pour illustrer la diversité du savoir-faire professionnel. Les CFA d’Alsace, CFA de Champagne-Ardenne, CFA de Lorraine et CFA du Bade-Wurtemberg ont réalisé des viennoiseries, pains blancs et pains spéciaux ainsi qu’une épreuve consacrée à la créativité boulangère sur le thème des Jeux Olympiques. Ce challenge par équipe permet de mesurer leurs jeunes talents. C’est la CFA d’Eschau (67) qui a remporté ce trophée organisé en partenariat avec la Corporation des Boulangers du Bas-Rhin
EGAST 2016 Sélection régionales des Olympiades des Métiers
Organisée par le Conseil régional d’Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine et WordSkills France, représenté par Christophe Weber, délégué régional, cette première phase des Sélections régionales des Olympiades des Métiers a mis en lumière les talents des jeunes candidats pour la partie salle.
EGAST : Art, culture et gastronomie sur le podium du cook show
Pour la première fois sur la scène d’EGAST à Strasbourg (67), un show time mêlant l’art culinaire, musical et pictural a été orchestré, animé par Nicolas Rieffel, fondateur de la marque Life is a game. Ce spectacle interprété en noir et blanc a été pensé par le fondateur de l’association “Chef Art’East” ; Richard Guyomard, Chef du Cercle Mixte des Officiers de Strasbourg, et ses compagnons Nicolas Recarte, boulanger des Pains Westermann, Thierry Mulhaupt, pâtissier Relais Dessert International et les artistes Dan 23 (grapheur) et Philippe Geiss (saxophoniste).
EGAST 2016 Thibaut Bega Meilleur Apprenti de France Alsace du Service et Arts de la Table
Thibaut Bega (Lycée Alexandre Dumas à Illkirch) a remporté la finale régionale et départementale du Meilleur Apprenti de France Service et Arts de la Table organisée sur le salon EGAST à Strasbourg (67) par le groupement du Bas-Rhin de la Société des Meilleurs Ouvriers de France. Le lauréat représentera l’Alsace au mois de septembre à Paris lors de la finale nationale. Exceptionnel, dans le jury 4 Meilleurs Ouvriers de France des Arts de la table et la présence de Gérard Rapp, président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
EGAST 2016 Cédric DORSCHNER remporte le Trophée Les Lords du Sandwich
Street’Food, Snacking, Finger Food, autant de discipline à l’oeuvre ce matin, à l’occasion du Trophée Les Lords du Sandwich, dans le Hall 7 du salon EGAST 2016 à Strasbourg. 11 professionnels ont oeuvré toute la matinée pour présenter leur création. Le sujet de ce trophée était de réaliser un sandwich froid et une tartine chaude. Le pain et la garniture étaient libre de choix. Voici le palmarès de l’édition 2016 :
EGAST 2016: bienvenue au restaurant Patrick Fulgraff HALL 7 – A 001
Patrick Fulgraff, Traiteur Fulgraff à Colmar, ancien chef étoilé du mythique Fer Rouge, membre des Etoiles d’Alsace va tenir un restaurant gastronomique au coeur du salon EGAST à Strasbourg du 13 au 16 mars 2016 avec la complicité de Jacky Quesnot pour les fromages et la pâtisserie Kubler à Strasbourg pour les desserts
EGAST : direction l’Avenue des Gourmets
Dernières tendances culinaires, redécouverte des produits du terroir, voyage initiatique des saveurs… la restauration à EGAST (du 13 au 16 mars 2016) prend tout son sens et différents restaurants à thème réveilleront les papilles des gastronomes. A l’honneur cette année, le Street food et la Bistronomie avec le restaurant L’Avenue des Gourmets monté par le Lycée Hôtelier Alexandre Dumas.
