L’entreprise strasbourgeoise a livré sur dix sites du festival plus de 130 appareils, dont notamment des armoires froides LIEBHERR, des fours et salamandres GIORIK, dont le four mixte Kompatto – seul four mixte compact à chaudière, des plaques induction TECNOX, des machines à glaçons BREMA, et révélant pour la première fois l’appareil FUSIO, présenté au salon SIAL à Paris du 19 au 23 octobre 2014 et sélectionné pour les trophées de l’innovation.
Publicommuniqué
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Partenaire du Concours International du Jeune Chef LES ESPOIRS DE MOUGINS, EBERHARDT FRÈRES a bien évidemment équipé les box des candidats, se félicitant de la satisfaction des compétiteurs et remettant le Premier prix à David BARAT du Relais et Château Le Vieux Logis à Tremolat qui a remporté cette édition “sucrée” placée sous la co-présidence de Christelle Brua et Franck Fresson.
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“Nous avons imaginé un mode de cuisson en phase avec l’exigence des chefs étoilés, héritiers de la gastronomie française ; avec pour objectif de perpétuer, dans la modernité et l’innovation, la tradition du repas gastronomique.
En Alsace, Hubert Maetz, Chef étoilé Michelin de L’Hostellerie du Rosenmeer à Rosheim et président de l’association des Etoiles d’Alsace la testé: “C’est un appareil simple d’utilisation et d’entretien pour des cuissons à hauteur de nos exigences”. Pour Denis Grandgeorge, Meilleur Ouvrier de France du service et des Arts de la Table: “Avec son design moderne et esthétique, une cuisson propre et sans fumée, Fusio est un appareil parfaitement adapté à une animation en salle ou en buffet”.
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Le Fusio est aussi idéal pour tout événement en extérieur, prestation culinaire à domicile, traiteur, au bord d’une piscine, une foire ou un cook-show sur un salon gastronomique, mais aussi pour les cuissons du petit-déjeuner. Il sublime la cuisson des viandes, saucisses, poissons entiers, au gril mais aussi des produits plus délicats : foie gras frais, filets de poisson à l’unilatéral.
Le Fusio cuit les viandes au tournebroche, Volaille, Rôti, Epaule, Gigot, Viande en tranche sur la broche, tout en étant utilisable par du personnel peu qualifié. FUSIO permet de faire en cuisson minute des cuissons de qualité équivalentes à celles réalisées en basse température.
“Nomade” FUSIO, c’est aussi une gamme d’accessoires en constante évolution : tamis à poissons, réhausse de grille pour pièces épaisses, tournebroche, adaptateur GN. Et grâce à sa Technologie “grille froide” : la grille ne chauffe pas et peut être manipulée sans protection des mains, même en pleine cuisson. Une révolution !
Le FUSIO est présenté au salon SIAL à Paris du 19 au 23 octobre 2014, sélectionné pour les trophées de l’innovation
Caractéristique Encombrement : 500 x 485 x 80 mm / 11kg Puissances : 3672 W / Alimentation : 240 V / Certifié CE
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©SandrineKauffer
EBERHARDT FRERES
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