Dans la vallée de Villé, la distillerie Jos Nusbaumer a fêté ses 75 ans. Samedi 16 octobre 2022, en partenariat avec l’ADT, un diner insolite s’est déroulé dans la distillerie dans une ambiance ” années 30″. Une troupe de théâtre a accueilli une cinquantaine de convives pour vivre un dîner-enquête. Ils ont eu toute la soirée pour découvrir qui, parmi les employés et fournisseurs de la distillerie, a volé la célèbre recette du gin. Nicolas Lombard, le propriétaire (depuis 2018) a organisé une visite guidée des alambics, des cuves de stockage et des ateliers d’embouteillages, pour faire connaissance avec les protagonistes, tout au long du parcours. Il a exposé le savoir-faire d’élaboration d’eaux-de-vie, de liqueurs, de crèmes et depuis quelques années de gins de montagne et aquavit français. « Nous distillons des fruits, des plantes (gins) et des cérébrales (whisky) dans une offre de 60 produits différents. »
Lors de la soirée, Monsieur Joseph Nusbaumer fut réincarné. Il prend possession des lieux et mène l’enquête. Il prend la parole, avec son chapeau haut de forme devant l’ancien alambic familial, qui plonge directement dans l’ambiance du métier de bouilleur de cru. “Fondée en 1947, la distillerie artisanale Jos Nusbaumer est indépendante et familiale. Sa spécialité est la distillation d’eaux-de-vie et l’élaboration de liqueurs de fruits et de plantes. « Nous ouvrons une nouvelle page de notre savoir-faire via de nouvelles distillations, comme avec le Gin de montagne », explique Nicolas Lombard, rajoutant qu’en 2019, ils ont reçu le label Entreprise du Patrimoine Vivant, gage de leur savoir-faire artisanal.
Le dîner-enquête orchestré par le chef Robert Hubrecht de la Petite Auberge du Hohwald, fut le théâtre d’un interrogatoire mené par tous les convives pour découvrir « Qui a volé la recette secrète de la distillerie Nusbaumer ? ». Les questions posées tour à tour au compagnon du devoir, au tonnelier, au contremaître ou au fournisseur de fruits, ont permis de se plonger dans une journée typique d’une distillerie dans les années 30. Les lieux ont été décorés avec soin. Les interventions des comédiens ont régalé les convives d’expression et de détails de cette période comme l’apparition du Cola.
À propos
La Distillerie artisanale Jos Nusbaumer, indépendante et familiale, est fondée en Alsace en 1947 au cœur du Val de Villé. Elle compte 15 collaborateurs, dont l’ancienneté moyenne est de 30 ans. Cette dernière est spécialisée depuis plus de 70 ans dans la distillation et l’élaboration d’eaux-de-vie, de liqueurs, de crèmes de fruits et de plantes et plus récemment dans les distillations végétales comme un Gin de montagne et un Aquavit français notamment.
« Depuis sa fondation dans les Vosges alsaciennes, la distillation des végétaux est en effet le cœur de métier de la distillerie Nusbaumer. Notre environnement écologique de moyenne montagne et sa biodiversité nous ont toujours amenés à distiller toutes sortes de végétaux, des fruits (poire, prune, framboise,…), mais aussi des plantes, baies et botaniques régionales (églantine, alisier, prunelle, sureau, cumin, baies de houx,…) », explique le propriétaire Nicolas Lombard. « Nos produits sont positionnés dans un segment premium et ne sont distribués qu’à travers une distribution sélective en France comme à l’étranger (cavistes & épiceries fines, gastronomie & restauration).
Sandrine Kauffer-Binz
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Dates clés
- 1947 Création de la distillerie Nusbaumer par Jos Nusbaumer
- 1963/65 Extension de la distillerie (construction d’une cuverie d’une capacité de 110 000 litres et d’une cave à fruits d’une capacité de 200 tonnes)
- 1970 Achat de 4 alambics à colonne Holstein
- 1980 Seconde extension de la distillerie et regroupement de toutes les activités (250 000 litres de capacité de stockage)
- 1981 Installation d’une pompe à chaleur (innovation avant-gardiste à l’époque)
- 1990 Renouvellement de 4 nouveaux alambics à colonne Holstein
- 1997 Mise en place d’un recyclage intégral par méthanisation de tous les déchets
- 2017 Réaménagement de la boutique (30 000 visiteurs par an)
- 2019 Label EPV – Lancement de la nouvelle gamme végétale
