Deux ans après leur première étoile pour leur restaurant à Marcq-en-Barœul, Diego Delbecq et Camille Pailleau se voient à nouveau distingués par le Guide Michelin 2025. Rozo obtient sa seconde étoile, récompensant une cuisine engagée et créative et Camille Pailleau se voit honorée du titre Passion Dessert, pour ses desserts aussi élégants que délicieux. Rozo devient aujourd’hui une destination capitale des Hauts-de-France.
“ Deux années après avoir reçu notre première étoile, nous sommes touchés et honorés d’obtenir la seconde ainsi que le prix Passion Dessert. Notre projet était atypique, nous nous sommes installés dans une ancienne imprimerie et avons tout construit. Nous avons continué nos efforts et travaillé pour installer notre cuisine dans un sillage créatif tout en restant gourmande et élégante. Nous partageons bien sur cette étoile avec nos collaborateurs, qui sont essentiels et moteurs dans cette aventure au quotidien.”
Camille Pailleau et Diego Delbecq ont ouvert Rozó en mai 2022 en tant que chefs-propriétaires, dans une ancienne imprimerie à Marcq-en-Barœul, après avoir fermé leur adresse du Vieux-Lille au printemps 2021 où ils avaient déjà eu une étoile. Les deux chefs brillent de leurs parcours exemplaires. Camille, cheffe pâtissière, est l’ancienne seconde de Jessica Préalpato au Plaza Athénée. Diego, chef cuisinier, est l’ancien bras droit de Christophe Saintagne, d’abord au Plaza Athénée Paris puis au Meurice et enfin chez Papillon.
La cuisine de Diego percute le palais tant par sa technicité que sa vivacité – avec l’envie de magnifier le produit par des condiments sublimes, tantôt acides, tantôt piquants. Quant aux desserts de Camille, salués par un prix spécial cette année, ils alternent entre nature et fraîcheur, jouant la gourmandise charnue des fruits de saison, comme de l’onctuosité d’un miel d’exception.
Dans ce lieu majestueux et lumineux de 400m2, ils déploient chaque jour une cuisine de talent, brillant à présent d’une deuxième étoile.
Avec cette deuxième étoile, Camille et Diego font de Rozo, une destination incontournable du Nord de la France.
