Didier Meyer, dirigeant fondateur de la Pâtisserie Maxime, située grand Rue à Haguenau (67), vient d’inaugurer une seconde boutique à Edimbourg en Ecosse le 2 septembre 2014.
Rencontré à la foire européenne de Strasbourg lors de la journée des pâtissiers (8 septembre), le président de la corporation des Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs du Bas-Rhin raconte cette belle aventure lancée en association avec son fils Maxime et Cyril Barthelmé.
« Un ami de mon fils Maxime, Cyril Barthelmé, y faisait ses études en management et son mémoire portait sur l’ouverture d’une pâtisserie française à Edimbourg », explique Didier Meyer. « L’étude de marché était faite et il s’avère qu’il y a une forte communauté de Français à Edimbourg (3%), ravie aujourd’hui de retrouver des viennoiseries et pâtisseries françaises », sourit Didier Meyer.
« Mon fils travaille dans les finances, c’est donc un projet qui associe trois compétences, puisque sur place Cyril Barthelmé gère la boutique, idéalement située avec vue sur le Château ».
« Le jour de l’ouverture, on a réalisé le même chiffre d’affaires qu’en une journée à Haguenau au bout de 21 ans », confie le chef patissier. » Je ne m’attendais pas à un tel engouement ! «
Le savoir-faire alsacien s’exporte et c’est une bonne nouvelle !
Par Sandrine Kauffer
Photos ©Dr-Patisserie Maxime
Pâtisserie Maxime
25 Grand Rue, 67500 Haguenau
03 88 93 94 72
www.patisseriemaxime.fr/
