Tout au long du mois d’octobre 2022 : “Dégustons l’Alsace” et ses produits emblématiques régionaux et marqueurs de la destination. En automne, c’est avant tout la choucroute d’Alsace IGP et le baeckoeffe qui seront mis en avant, ainsi que d’autres produits de saison.
La dernière opération s’est déroulée en mai 2022, ayant fait la part-belle aux asperges, aux fraises et autres jeunes pousses, “Dégustons l’Alsace” se décline au fil de l’année et des saisons. Elle invite les restaurateurs alsaciens à proposer une ou plusieurs suggestions, plats, menus et boissons mettant en valeur les produits alsaciens des entreprises engagées dans les marques « Savourez l’Alsace », «Savourez l’Alsace Produits du Terroir » et dans les démarches qualité AOC, AOP, IGP et Label Rouge et Bio (signes officiels de qualité). Cette opération s’inscrit dans le cadre de la dynamique « Alsace en Gastronomie » menée par ADT.
L’Alsace fête sa gastronomie du champ à l’assiette tout au long du mois d’octobre
Producteurs, artisans et restaurateurs vont célébrer toute la richesse du terroir et de la gastronomie alsacienne. Des produits locaux savoureux à la qualité certifiée seront sublimés par la créativité des chefs. Une mosaïque de signatures culinaires et de recettes pour vous emmener dans ce que l’Alsace a de meilleur, avec des suggestions 100% “made in Alsace” de l’apéritif au digestif.
L’opération « Dégustons l’Alsace » se décline ainsi :
- valoriser les produits alsaciens de qualité sur les cartes de cuisiniers engagés, achetant et transformant des produits frais de qualité, une promesse client vertueuse de consommation locale,
- proposer des menus et plats à base de produits régionaux dans les restaurants alsaciens, en capitalisant sur la démarche des établissements déjà engagés dans les circuits courts, notamment les Etoiles et les Chefs d’Alsace, et étendant cette dynamique aux restaurants volontaires : 54 établissements sont déjà engagés,
- permettre aux élèves de déguster des menus dans les établissements scolaires durant la Semaine du Goût, et notamment les collèges, les lycées hôteliers et CEFPPA pour sensibiliser les jeunes apprentis en formation à la valorisation des produits régionaux,
- prolonger cette démarche dans la restauration collective, avec la participation de restaurants d’entreprises et EHPAD.
Le but de l’opération est de mettre en avant les produits locaux d’excellence dans les restaurants, tout en rapprochant ces derniers avec les distributeurs & grossistes afin d’organiser pleinement cette chaîne vertueuse du producteur au consommateur.
Liste des restaurants participants
- Le Bœuf Rouge à Andlau
- L’essentiel à Barr
- Mon Champ du feu à Belmont
- Koenig à l’Arbre vert à Berrwiller
- Le pressoir de Bacchus à Blienschwiller
- La Framboiserai à Bourbach le haut
- Hostellerie d’Alsace à Cernay
- Ramloc à Colmar
- Cheval Blanc à Ferrette
- La Chèvrerie à Griesheim
- L’Archange à Guebwiller
- Storkahus à Guevenatten
- Association Graine à Haguenau
- Ma Chouette Crêperie à Huttenheim
- Le Sabayon à la Broque
- Elisabeth à la Vancelle
- Les Alisiers à Lapoutroie
- La petite Auberge, le Hohwald
- Le cerf à Marlenheim
- Aux trois Fleurs à Montreux Jeune
- Le petit Paris à Mulhouse
- La verte Vallée à Munster
- L’olivier à Munster
- Hostellerie du Cerf Blanc à Neuhaeusel
- Le restaurant de l’Agneau à Pfaffenhoffen Val de Moder
- Café de la promenade à la Plaine
- Le vieux couvent à Rhinau
- Au lion d’or à Rosenau
- Hostellerie les Bagenelles à Sainte Marie aux Mines
- À la Vignette à Saint-Hippolyte
- À la couronne à Scherwiller
- Auberge de la Hünelmühle à Scherwiller
- Les foies gras de Lucien Doriath à Soultz les Bains
- restaurant Klein à Soultzmatt
- Au coin des Kneckes à Strasbourg
- Brasserie des Haras à Strasbourg
- l’Alsace à Boire à Strasbourg
- Le Mannele à Strasbourg
- Le Meteor à Strasbourg
- Le resto du Coin à Strasbourg
- Le troquet des Kneckes à Strasbourg
- Buerehiesel à Strasbourg
- Les chauvins père et fils à Strasbourg
- Domaine du Hirtz à Wattwiller
- Le Bois Flotté à Weinbourg
- Le soleil à Wettolsheim
- Au Raisin d’or à Zimmerbach
Restauration collective
- AURIAC COLMAR
- INRAE COLMAR
- POMONA EPISAVEURS EST FONTENOY SUR MOSELLE
- CRYOSTAR HESINGUE
- EIFFAGE METAL LAUTERBOURG
- OCTAPHARMA LINGOLSHEIM
- GAGGENAU INDUSTRIE LIPSHEIM
- EHPAD LE CASTEL BLANC MASEVAUX
- SAFRAN LANDING SYSTEMS MOLSHEIM
- RESTAURANT SELF LES CASTORS MULHOUSE
- ISL SAINT LOUIS EHPAD DU QUATELBACH SAUSHEIM
- FEDERAL MOGUL SCHIRMECK
- DARAMIC SELESTAT
- CARSAT ALSACE MOSELLE STRASBOURG
- COLLECTIVITE EUROPEENNE D’ALSACE STRASBOURG
- CTS CRONENBOURG STRASBOURG
- CTS ELSAU STRASBOURG
- CTS KIBITZENAU STRASBOURG
- EMS ETOILE STRASBOURG
- EMS FEDERATION STRASBOURG
- MAISON DE LA REGION STRASBOURG
- PUMA FRANCE SAS STRASBOURG
- BURKERT SAS TRIEMBACH AU VAL
L’opération “Dégustons l’Alsace” est portée par l’Association pour la promotion et le développement des marques alimentaires Alsaciennes “Savourez l’Alsace” et « Savourez l’Alsace Produit du Terroir », Alsace Destination Tourisme, Alsace Qualité, ainsi que l’UMIH Alsace et la Marque Alsace
