Le restaurant Julien Binz situé à Ammerschwihr sur la route des vins propose les formules Jeunes des Etoiles d’Alsace, «pour découvrir de belles tables à un prix attractif», explique Julien Binz. «Comme la formule Jeunes est réservée aux moins de 35 ans et seulement de novembre à avril, nous proposons le menu du Binz’tronome (contraction de Julien Binz et Gastronomie) valable toute l’année* et pour tout le monde. Tarifé à prix doux (78€/personne), le budget est maitrisé avec 4 plats et toutes boissons incluses (apéritif, 3 verres de vins sélectionnés, l’eau et le café), explique le chef étoilé Michelin et distingué de 3 toques au Gault &Millau .
Le Binz’tronome change au gré des saisons et sera composé d’une surprise du chef. “Seuls 3 plats sur 4 seront connus, le dernier est une surprise”, souligne Julien Binz. “L’attention du chef est très appréciée par nos clients, et les retours sont excellents. Ils se laissent surprendre avec émotion et plaisir.”
C’est une belle occasion de découvrir ou redécouvrir le restaurant Julien Binz, 1 étoile Michelin qui vient de végétaliser sa terrasse avec deux majestueux érables cinquantenaires, de dévoiler deux meubles de style, sans oublier ce nouveau menu végétal (48€) qui attire de nouveaux gourmets. Mais, les langoustines condiment mangue-fenouil, les escargots en cromesquis, le bar sauvage en écailles soufflées textures autour de la carotte, le fameux médaillon de homard, bouillon de gruyère, sans oublier, le ris de veau au beurre noisette et son jus périgueux, remportent toujours un vif succès auprès des habitués.
Merci de préciser dans les commentaires le menu Binz’tronome en vérifiant bien que le jour et le service sont acceptés.
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Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©etoiles d’alsace
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RESTAURANT JULIEN BINZ
7 rue des cigognes
68770 Ammerschwihr
03 89 22 98 23
www.restaurantjulienbinz.com
