Après 6 ans à la tête des cuisines du Moulin Rouge à Paris, le chef David Le Quellec a décidé de quitter ses fonctions pour rejoindre l’entreprise familiale aux côtés de son épouse Stéphanie Le Quellec. Il prend ainsi la direction opérationnelle des cuisines de MAM et le développement des activités de conseils. Il sera aussi présent à La Scène où désormais, deux Le Quellec, officieront.
David Le Quellec a fait ses armes au sein des plus grandes maisons étoilées : Ledoyen, Four Seasons George V, Taillevent, Four Seasons Terre Blanche, l’Impérial Garoupe mais aussi Le Concorde Opéra et dernièrement Le Moulin Rouge. Le chef met aujourd’hui son savoir-faire et son parcours professionnel au service du développement des maisons : La Scène et MAM.
“Mes expériences passées m’ont construit, mais désormais l’envie d’inscrire avec Stéphanie une histoire personnelle et de nous retrouver en cuisine est un accomplissement dont je rêvais. Je suis fier de rejoindre nos maisons créées par mon épouse avec ma confiance et mon support et de les porter avec elle aujourd’hui. Professionnellement nous sommes très complémentaires : elle porte les projets, leur développement. Sa force c’est sa signature, son identité en cuisine et sa créativité.”“C’est une instinctive, je suis un terrien. J’apporterai, quant à moi, le relais nécessaire auprès des équipes et aurai un rôle de développement en étant capable de passer d’une Maison à l’autre, d’un projet à l’autre, de La Scène à MAM tout en assurant également le suivi des activités de conseils. La cuisine a toujours été au centre de nos vies et désormais, plus que jamais, nous nous en réjouissons”. David Le Quellec
Stéphanie et David Le Quellec construisent ensemble une aventure professionnelle mais avant tout familiale.
“Nous nous sommes connus en cuisine il y a 20 ans au Four Seasons George V, et durant près de 8 ans, avons travaillé ensemble pour des Chefs que nous avons admirés. Ensuite chacun a fait sa place, a écrit sa cuisine. Aujourd’hui riches de nos expériences respectives et de notre complémentarité avérée, nous avons éprouvé l’envie de conjuguer nos forces au service de nos Maisons et c’est un vrai bonheur pour moi. “Stéphanie Le Quellec
Crédits photos : ©Stéphane de Bourgies, ©Benoit Linero
