Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 côtelettes d’agneau
- 100 g de polenta fine
- 200 g de tomates cerises
- 50 g de copeaux de parmesan
- 1 branche de thym
- 2 gousses d’ail
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Étapes de la préparation :
Préchauffer le four à 210°C. Faire cuire la polenta comme indiqué sur le paquet. Ajouter 30 g de parmesan, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le thym. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Verser le tout sur un plat à gratin recouvert de papier cuisson puis étaler en conservant une épaisseur d’environ 1 cm. Laisser refroidir la polenta et découper en grosses frites. Arroser avec le reste d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 35 min de cuisson.
15 min avant la fin de la cuisson, déposer sur la plaque les tomates cerises et les gousses d’ail non épluchées, ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Pendant ce temps, cuire les côtelettes d’agneau 3 min de chaque côté dans un filet d’huile d’olive.
Servir les frites avec les tomates rôties, les côtelettes d’agneau et parsemer de copeaux de parmesan.
