Le Centre Pompidou-Metz va accueillir le chef étoilé Charles Coulombeau, chef étoilé et propriétaire de La Maison dans le Parc à Nancy et du Food Truck Izakaya, le 5 juin 2024. La ville de Metz a su l’attirer avec un beau projet.
Dans sa quête d’un maestro culinaire en phase avec l’esprit et l’architecture exceptionnelle du Centre Pompidou-Metz, conçue par le prix Pritzker, Shigeru Ban avec Jean de Gastines, Metz a trouvé en Charles Coulombeau un chef sur mesure, porteur d’un projet singulier. Dans ce lieu d’exception, le chef imagine deux restaurants : une brasserie franco-nippone, pour déjeuner, dans la grande salle d’une centaine de couverts et un restaurant gastronomique, et dîner, dans la bulle en verre pour une vingtaine de convives.
Niché au cœur du musée, le restaurant se déploie sur deux salles spacieuses de 250 m2 au total, pouvant accueillir plus de 100 hôtes, ainsi qu’une terrasse de 220m2 offrant un panorama enchanteur sur le jardin récemment métamorphosé par le paysagiste Gilles Clément.
Le chef Charles Coulombeau
Chef Propriétaire de La Maison dans le Parc à Nancy et du Food Truck Izakaya, Charles Coulombeau est âgé de 31 ans et originaire de Normandie.
Il commence la cuisine à 16 ans avec une première place au Relais de la Poste à Magescq (2 étoiles) puis dans une autre institution au Pays Basque, les Frères Ibarboure eux-mêmes étoilés, pendant deux ans. S’en suivront presque 3 ans chez Michel Guérard aux Prés d’Eugénie (3 étoiles) puis à la Maison Lameloise, autre 3 étoiles, en Bourgogne. Charles prend ensuite son premier poste de Chef de Cuisine en Angleterre à Gravetye Manor (1 étoile) , un Relais et Château du West Sussex pour 4 ans. Après avoir passé quelques mois au Japon pour se perfectionner et découvrir le pays, il est de retour en 2020 en France pour racheter le restaurant La Maison dans le Parc à Nancy, avec son épouse Roxane Coulombeau, et obtenir l’étoile seulement 8 mois après.
Quelques distinctions…
Charles Coulombeau remporte le Prix Culinaire International Taittinger en 2020, alors encore Chef en Angleterre et est également lauréat du 30under30 du magazine The Caterer, du Trophée Cuisine de la Mer du Gault et Millau et du Prix Grand de Demain du même guide. Sa cuisine est une cuisine technique, gourmande et faisant la part belle aux beaux produits de notre territoire. Son épouse, Roxane Coulombeau, décroche le grand prix de l’accueil et du service Michelin 2022.
RELIRE
Michelin 2022, 1 étoile et un prix de l’accueil pour Roxane et Charles Coulombeau
LA MAISON DANS LE PARC
3, Rue Sainte-Catherine
54000 NANCY
