Créé en 1989 par la Région Alsace, cogéré par la CCI, le Groupement des Hôteliers-Restaurateurs du Bas-Rhin, ainsi que l’Éducation Nationale, le CEFPPA – Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance – à Illkirch-Graffenstaden, est l’un des principaux établissements de formation aux métiers de l’Hôtellerie-Restauration en France.
Pour conforter l’établissement dans son développement, le coup d’envoi d’un vaste chantier estimé à quelque 22M€ a été donné par Roger Sengel, Président du CEFPPA en présence de Josiane Chevalier, Préfète du Bas-Rhin, Olivier Faron, Recteur de l’Académie, Jean-Luc Heimburger, Président de la CCI Alsace-Eurométropole, Thibaut Philipps, Conseiller régional et maire d’Illkirch, Frédéric Bierry, Président Collectivité Européenne Alsace, Pia Imbs, Présidente de l’Eurométropole de Strasbourg et de Thierry Marx, Président Confédéral UMIH.
Une cérémonie de première pose de pierres a eu lieu le 15 avril 2024 en présence de Roger SENGEL, Président et Sébastien MALGRAS, Directeur Général CEFPPA, Véronique SIEGEL, Présidente UMIH Hôtellerie Française et Présidente GHRD UMIH67, Jean-Luc HEIMBURGER, Président CCI Alsace Eurométropole et Olivier FARON, Recteur de l’Académie de Strasbourg
Le financement de l’opération est réparti entre la Région Grand Est à hauteur de 3M€, 2 M€ pour les fonds Feder, 1 M€ pour la Collectivité européenne d’Alsace et 500k€ de l’Eurométropole de Strasbourg, le reste étant supporté par le CEFPPA.
Modernisation et doublement de la superficie
Avec le doublement de la superficie, atteignant 7000 m2, le futur campus offrira un cadre qui valorise la mise en situation réelle avec notamment la création d’un restaurant et d’un hôtel d’application pour les 750 apprentis et contrats d’alternance accueillis annuellement, et qui suivent un cursus parmi les 15 formations diplômantes dispensées en alternance et les 50 formations courtes destinées aux professionnels.
Une réponse concrète aux enjeux du secteur
La profession est plus que jamais mobilisée pour favoriser l’attractivité de la filière. Dans ce cadre, le CEFPPA s’engage pour mieux armer la jeune génération à embrasser une carrière dans les métiers de l’hôtellerie-restauration. Gage de sérieux et de reconnaissance, 87% des étudiants de l’établissement sont embauchés dès la fin de leur cursus.
Conçu par le cabinet Rey de Crécy, le projet comprend une réorganisation des espaces, aussi bien intérieurs qu’extérieurs, permettant notamment au site de devenir autonome dans l’organisation des épreuves certifiantes mais aussi de disposer d’un restaurant et d’un hôtel d’application.
Les plateaux techniques actuellement exploités, et ce depuis leur construction en 1989, étaient originellement prévus pour de la démonstration, la pratique s’effectuant jusqu’alors en entreprise dans le cadre des contrats en alternance. À l’avenir, les futurs équipements permettront de placer les étudiants en situations réelles et concrètes, dans le respect des exigences des référentiels des diplômes de l’Hôtellerie Restauration, y compris pour les phases d’examens en contrôle continu.
Afin de limiter l’impact des travaux sur l’enseignement durant ces quatre prochaines années, la refonte du site s’envisage de façon progressive suivant 3 grandes phases. Ce chantier d’ampleur, qui intègre ses principes de construction vertueux (pompes à chaleur, panneaux photovoltaïques, matériaux biosourcés…) s’étendra jusqu’à la livraison à l’été 2027, comportant dans l’intervalle les phases de construction des deux nouveaux bâtiments (Cuisines, Hôtel, Restaurant, Sommellerie, Salles de cours et Administration et espace de travail des formateurs) ainsi qu’une importante étape de rénovation des existants à l’horizon du printemps 2026.
Enfin, l’installation d’un verger d’application, d’un compostage des déchets ou encore la mise en place de ruches contribueront à l’exploitation globale des abords du campus.
Détail du nouveau bâtiment dédié aux enseignements professionnels
- Cuisines pédagogiques – 350 m2
- Cuisine d’application – 300 m2
- Restaurant pédagogique ainsi qu’un restaurant d’application ouvert au public – 615 m2
- Salle de séminaire avec terrasse, une réception et 5 chambres d’hôtel – 300 m2
Développement de la section internationale
Ces nouveaux équipements permettront à l’établissement de conforter son développement, notamment à l’international grâce à sa section pionnière en France.
Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage d’une durée de deux ans, la formation attire des étudiants principalement venus d’Italie, désireux de se former aux métiers de la gastronomie française. Cette formation constitue une opportunité pour ces étudiants de fusionner les cultures et de bénéficier d’un programme spécialement conçu pour découvrir l’excellence à la française. Leur intégration et leur réussite sont soutenues par un encadrement personnalisé. Eleonora De Rosa, ancienne élève italienne, en assure la coordination. L’établissement a pour ambition d’étendre cette section internationale à d’autres pays européens.
RELIRE
Sébastien Malgras est le nouveau Directeur Général du CEFPPA Adrien Zeller
