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Tarte fine d’artichaut au parmesan et à la truffe par Aurélien Véquaud
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Quasi de veau, compotée d’oignons comme une Flammekueche, par Michel Roth
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Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil de Bernard Loiseau
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Sandre Rôti à la fondue d’échalotes confites, sauce au vin rouge par Bernard Loiseau
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Lièvre à la Royale
14/02/2013
Terrine de gibier
09/10/2012
Terrine de chapon au foie gras et truffes, chutney aux fruits secs
10/04/2012
Une raie au beurre noir revisitée par Nicolas Rieffel et Jean-Georges Klein
02/04/2012
Fraîcheur de Homard au caramel d’ananas et vanille
18/07/2011
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