La Fontana a été promue “Table étrangère de l’année” dans Guide Pudlo Alsace 2010.
Installez-vous au Restaurant La Fontana à Ernolsheim-sur-Bruche (près Molsheim), pour une escapade à l’italienne. Bruno Cutrupi y propose des spécialités culinaires qui illustrent son histoire, ses origines calabraises, sa région réputée pour ses huiles d’olive, ses vins, ses fruits et ses légumes, parmi lesquels on trouve la production typiquement locale de la bergamote. Cet agrume, qui ne pousse qu’en terres reggines, en est devenu son symbole.
Bienvenue chez Bruno Cutrupi et savourez l’Italie fine, gourmande, traditionnelle, proposée avec raffinement, envie et cuisinée “comme à la maison”.
Bruno raconte la cuisine du Fontana sous le regard de sa maman, expliquant que les recettes de famille sont à l’honneur, dans le respect de la tradition et avec la valorisation du “fait maison”.
“Nous travaillons beaucoup les courgettes, les fleurs de courgettes, les aubergines et les poivrons sous forme de galettes ou de gratins par exemple, des plats typiques de chez nous”, raconte Bruno. “L’aubergine, c’est le sud, le soleil, on la cuisine de toutes les façons”. Et ils ont raison.
En suggestion des chefs, retrouvez par exemple en ce moment le dos de cabillaud rôti à la caponata sicilienne, la côte de bœuf à la florentine, le sauté de couteaux, palourdes et moules fraîches accompagnés de linguine au basilic.
Goûtez également au Misto, cet assortiment de charcuteries italiennes où vous retrouverez le jambon de Parme, la coppa, la pancetta, le salame, la sopressatta, ou la mortadella, qui subliment le savoir-faire de la péninsule du nord au sud.
Savourez les inégalables bruschette, ces tartines de pain grillé avec tomates, mozzarella et basilic, ou ail, roquette et jambon, mais aussi les Zippole aux anchois ou natures, confectionnés avec une pâte à pizza blanche et frits comme des beignets. On en mangerait sans fin, ni faim.
Le plus du jour, les Crostini, une tartine de tapenade à l’huile d’olive et aux truffes, deux goûts tout en puissance qui s’affrontent, se tiennent et se subliment.
Un pur plaisir servi avec un Passito, ce vin blanc italien liquoreux et mielleux.
Plus d’une quinzaine de pizzas sont proposées pour vous ravir. On recommandera notamment la Calabrese et la Mamma Rosa, ou celle au “goût de l’enfance” qui nous invite à retrouver un ingrédient particulier associé à la roquette, au jambon de Parme, et au balsamique. On prend le temps de déguster, de débusquer cet arôme caché, cette saveur indéfinissable et pourtant, une fois énoncée, très reconnaissable : la vache-qui-rit !
Les amoureux des produits de la mer pourront eux se régaler du Risotto aux Saint-Jacques.
Il est proposé avec un vin sicilien “NuHar Tenuta Rapitale”, Grand Cru le cépage Chardonnay.
“Rien n’est préparé à l’avance” précise Bruno Cutrupi, “je vais à table pour échanger avec les clients sur leur envie, leur goût et le menu s’improvise en cuisine, en famille.Tout est fait minute, c’est aussi pour se faire plaisir et les gens nous font confiance”.
La Fontana,
34, rue de la Gare,
67120 Ernolsheim-sur-Bruche.
Tél. 03 88 96 00 96.
Menus: 8,50 (plat du jour) €. Carte: 35 €.
Site: www.lafontana.fr
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi soir
