Si en 2000, une étoile Michelin vient récompenser le travail d’Anne et Marco Arbeit, c’est le jeune et non moins talentueux Laurent Arbeit, qui vient de reprendre les cuisines de l’Auberge Saint-Laurent à Sierentz, confiées par son père, il y a quelques mois à peine.
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Une ambiance sereine, boisée, éclairée l’été par la verrière et ouverte sur une terrasse pouvant accueillir 60 couverts maximum à la carte. “On pourrait en accepter davantage en banquet avec notre seconde salle, mais nous préférons assurer un service soigné.” précise Anne Arbeit.
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Le ballet du menu peut commencer, interrompu de temps à autre, par le chef, empruntant le sas qui mène directement à la salle, passant la tête pour voir si tout va bien.
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A la carte, vous avez le choix parmi 5 entrées ( 21 à 35 €), 5 poissons ( 27 à 35 €) 5 viandes ( 30 à 35 €) et 9 desserts (14 €) dont 2 préparés dans “les règles de l’art” ; le soufflé chaud Grand Marnier et le soufflé chaud à l’eau de vie de framboise sauvage. (supp 3 €).
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Marco Arbeit nous précise une cuisson à la vapeur sèche de 6 minutes et puis le foie est pressé. Le confit de choucroute est translucide, cuit finement au vin blanc avec un peu de cumin.
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” Attention c’est puissant prévient avec gentillesse Madame Arbeit à une petite fille qui l’a choisi”. “Elle a adoré” revient nous raconter la belle hôtesse de ces lieux, toujours surprise du succès remporté par cette courageuse création.
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Visionner l’album photos de l’Auberge Saint-Laurent
AUBERGE SAINT LAURENT
Anne & Marco Arbeit
1, rue de la fontaine
68 510 SIERENTZ
tel : (0033).(0)3 89 81 52 81
fax : (0033).(0)3 89 81 67 08
www.auberge-saintlaurent.fr