La Sélection régionale du Concours “Un des Meilleurs Apprentis Bouchers de France” s”est déroulée au Centre de Formation par Alternance (CFA) de Colmar le 9 FÉVRIER 2015. 10 jeunes apprentis en boucherie-charcuterie-traiteur se sont retrouvés pour participer à la sélection régionale. Seul Anthony Graf, apprenti à la Boucherie Burg à Marlenheim (67) s’est qualifié pour la finale nationale qui aura lieu le dimanche 12 et lundi 13 avril 2015 à la Rochelle (Charente Maritime).
– Désosser une cuisse de bœuf, séparer les différents morceaux et parer, barder et ficeler
– Désosser une épaule de veau, couper des osso bucco, séparer des morceaux de l’épaule et faire un rôti dans la noix d’épaule.
– Présenter sur plat les préparations
Le tout dans une durée limitée de 4 heures
1 –GRAF ANTHONY apprenti à la BOUCHERIE BURG à MARLENHEIM
2 –FAIST QUENTIN apprenti à la BOUCHERIE FECHTER à SCHWEIGHOUSE
3 –KLEIN YVES apprenti à la BOUCHERIE HERTZOG à HESINGUE
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