Jeudi 26 octobre 2017, l’association les Etoiles d’Alsace a lancé officiellement la 27 édition de la Formule Jeunes® au Biocluster de l’Ircad et dans la cour de la Brasserie Les Haras de Strasbourg (67). Un grand chapiteau s’est installé dans la cour accueillant les membres de l’association du Bas-Rhin et 500 participants qui avaient acheté au préalable leur billet (25€, buffet et boissons comprises) pour la soirée. Pour la 27ème année, du 1er novembre 2017 au 30 avril 2018, la formule Jeune réservée au moins de 35 ans va être proposée dans les établissements membres de l’Association. Cette année, deux nouveautés : le partenariat avec les Jeunes Vignerons Indépendants d’Alsace et la création d’un carnet avec des remises qui sera distribué dans les restaurants pour inviter les bénéficiaires à se rendre également chez les Maitres-artisans des Etoiles d’Alsace. Patrick Fulgraff, président des Etoiles d’Alsace du Haut-Rhin et Vice-Président des Etoiles d’Alsace a annoncé le prochain afterwork qui se tiendra le 16 novembre 2017 au Koifhus à Colmar (68).
Maxime Wucher, Président de notre Commission Communication et Secrétaire Général, a rappelé le principe de la formule et les différentes offres tarifaires. La formule se décline en 4 catégories : la “Formule Winstub” à 42€, la “Formule Prestige” à 79€, la “Formule Excellence” à 109€ et la “Formule Maître-Artisans” avec des réductions à valoir en boutique. Midi ou soir, les Chefs proposent un menu complet : entrée chaude ou froide, poisson et /ou viande, et dessert. L’apéritif, les vins, l’eau et le café sont aussi compris.
«L’énorme succès de notre 1er Afterwork en octobre 2016 nous a donné envie de ré-éditer ce concept très convivial. Développés dans les grandes villes, les Afterworks séduisent les jeunes », explique Maxime Muller qui a organisé de cet événement pour la seconde année à la brasserie des haras. «Un grand coup de chapeau pour tout le travail qu’il a entrepris avec ses équipes », mentionne Marc Haeberlin qui voit arriver à l’auberge de l’Ill de nombreux bénéficiaires de la formule Jeunes. «C’est l’occasion pour les jeunes clients de venir découvrir nos maisons à des prix abordables. » En 2016-2017, 12.000 Formules Jeunes ont été servies.
«Les bénéficiaires de la “Formule Jeunes” recevront à la fin de leur repas un carnet mentionnant les coordonnées des Maîtres-Artisans faisant partie des Etoiles d’Alsace. Ce petit carnet comprendra des réductions à faire valoir dans leur boutique» , rajoute Patrick Fulgraff. «Nous avons à coeur de mettre en avant les artisans membres de l’assciation.»
Toute la soirée au son du DJ, les convives ont dégusté les différents mets des chefs et artisans membres des Etoiles d’Alsace, accompagnés par des jeunes vignerons indépendants. « Nous étions invités à une rencontre organisée à Sélestat pour déguster leurs vins et nous avons été agréablement surpris par la qualité de leur travail », précise Yannick Germain, de l’auberge du bœuf à Sessenheim.
Pour la soirée, il s’est associé à deux vignerons accordant son pot au feu de canard aux racines avec un Riesling 2013 du domaine Bohn et sa branchette de bretzel au foie gras et au coing avec un Gewurztraminer 2015 du domaine Charles Muller & Fils.
« Les Jeunes Vignerons d’Alsace» placé sous l’égide du SYNVIRA, rassemblent des amis vignerons de moins de 35 ans engagés dans la reprise ou la création d’une exploitation viticole” précise Denis Hebinger, responsable du Groupe. « Nous avons décidé de créer un réseau d’entraide à l’installation et à la gestion de leur entreprise autour de leurs valeurs communes : le respect des terroirs à travers le travail des vignes pour un résultat de qualité et identitaire. La formation et l’entraide passent par l’organisation mensuelle de conférences et de débats d’idées pour mieux appréhender les enjeux actuels et futurs de notre métier » rajoute-t-il.
Les étoiles d’Alsace en quelques chiffres
* 40 membres dont 10 artisans font partie de l’association Etoiles d’Alsace
* 3 nouveaux membres étoilés entrés en 2017 : Jean-Georges Klein de la Villa Lalique** à Wingen sur Moder, Julien Binz* du restaurant éponyme à Ammerschwihr et Eric Girardin de la Maison des Têtes* à
Colmar.
* 1991 : Date de création des Etoiles D’Alsace !
Rendez-vous le 16 novembre 2017 pour l’Afterwork “Formule Jeunes” qui va se dérouler au Koïfhus à Colmar de 18h à 21h avec les chefs et artisans du Haut-Rhin.
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos Sandrine Kauffer
www.etoiles-alsace.com
