Le Village international de la Gastronomie et le Forum de France de l’Alimentation, sont placés sous le haut patronage de Monsieur Emmanuel MACRON, Président de la République et le Forum de France de l’alimentation et se tiennent du 7 au 10 septembre 2023 à Paris.
le village présente sa 6ème édition avec succès, mais c’est la première édition du e Forum de France de l’Alimentation, réalisé à la demande du Président de la République, et placé sous la direction de Guillaume Gomez, Ambassadeur de la gastronomie française et représentant personnel du président.
Ce sommet mondial célèbre les patrimoines culinaires de tous les peuples à travers plusieurs pôles et un vaste programme à la fois intellectuels et culinaires.
- Plus de 6000 m2 d’espaces tenus par des pays et des régions
- Plus de 200 démonstrations de cuisine, spectacles, danses et concerts
- Plus de 30 tables rondes autour des principaux sujets liés à l’alimentation au XXIème siècle
- Plus de 180 pays représentés par leurs chefs, livres, diplomates et producteurs
“Représentant Personnel du président de la République auprès des Acteurs et Réseaux de la Gastronomie et de l’Alimentation Terre de producteurs, de cuisiniers et de passionnés de la gastronomie, la France incarne depuis des siècles l’amour de la table et la recherche sur l’alimentation”, mentionne Guillaume Gomez. “Il était donc naturel de proposer à nos amis du monde entier de venir partager ici, au pied de la Tour Eiffel, leurs patrimoines, leurs livres et leurs recettes emblématiques. Ce premier Forum de France de l’Alimentation est la concrétisation d’une volonté partagée. Nous devons tous penser les enjeux alimentaires de notre siècle, et serons plus efficaces en le faisant ensemble, voire même en comprenant ce que chacun d’entre nous considère comme fondamental : une recette ancestrale, un produit local ou un geste transmis de génération en génération.
À la demande du Président de la République, j’ai eu l’honneur de solliciter les différents corps de métiers liés à l’alimentation pour préparer ce Forum. Leur diversité donne la mesure de l’importance du sujet au niveau mondial. Tous ont répondu à l’appel : gouvernements, diplomates, chefs, hôteliers, producteurs, éditeurs, auteurs, écoles, acteurs du tourisme, de la culture, de la distribution, des solidarités ou de la recherche”, précise Guillaume Gomez.
A l’heure où l’inflation des produits alimentaires est encore dans tous les esprits, il est bon de rappeler qu’il est possible d’en limiter les effets négatifs en optant pour une alimentation basée sur des produits frais et des plats fait-maison », précise Stephane Layani, Président du Marché International de Rungis et Président de l’Union Mondiale des Marchés de Gros (WUWM)
Le Marché International de Rungis, qui approvisionne quotidiennement en produits frais 18 M de Français, est aux premières loges pour le constater. La maîtrise du budget alimentaire est un des nombreux atouts des « cuisines du monde », que le Village International de la Gastronomie va célébrer pour la 6e édition.
PROGRAMME TABLES RONDES
OUVERTURE DU FORUM DE FRANCE DE L’ALIMENTATION
11h00 – 11h45 – Auditorium du Musée de l’Homme
- Aurélie CLEMENTE-RUIZ, Directrice du Musée de l’Homme
- Stéphane LAYANI, Président du Marché de Rungis, CEO – World Union of Wholesale Markets
- Philippe FAURE, Ambassadeur de France – Président, La Liste
- Guillaume GOMEZ, Représentant Personnel du président de la République auprès des Acteurs et Réseaux de la Gastronomie et de l’Alimentation
LE MUSÉE DE L’HOMME ET LES PATRIMOINES ALIMENTAIRES DE L’HUMANITÉ
11h45 – 12h30 Auditorium du Musée de l’Homme
- Aurélie CLEMENTE-RUIZ, Directrice du Musée de l’Homme
- Ana GONZALEZ-MEDINA – Patrimoine vivant – UNESCO
- Christophe LAVELLE – chercheur – Musée de l’Homme, Muséum National d’Histoire Naturelle
- Bruno LAURIOUX – Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation – CNRS – CESR
- Pierre SANNER – directeur – Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaire
FEMMES EN GASTRONOMIE – LA CUILLÈRE D’OR
12h00 – 13h00 Grande Bibliothèque du Village
- Marie SAUCE-BOURREAU, Fondatrice de La Cuillère d’Or
- Stéphane LAYANI – Président Directeur Général, Marché International de Rungis – CEO, World Union of Wholesale Markets – Président d’Honneur du Village International de la Gastronomie
- Philippe BERTRAND – Chef, Meilleur Ouvrier de France
- Claire ROGER CHEVALLEREAU – Barry Callebaut Group
- Beatrice GRAVIER – Directrice, Equiphotel Paris
L’INFLUENCE MONDIALE D’AUGUSTE ESCOFFIER
14h30 – 15h30 – Auditorium du Musée de l’Homme
- Michel ESCOFFIER, Président, Fondation Auguste Escoffier
- Nicolas SALE, Chef, Président, Disciples Escoffier International
- Anton MOSIMANN, Chef (Suisse et Royaume-Uni)
- Marie SORIA, Cheffe des Cuisines de Potel et Chabot, présidente – Disciples Escoffier International
- Christian HEULINE, Secrétaire Général – Disciples Escoffier International
- Christophe LAVELLE – chercheur – Musée de l’Homme, Muséum National d’Histoire Naturelle
REMISE DES PRIX SPÉCIAUX PÂTISSERIE – LA LISTE
18h30 – Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie
DE L’INSCRIPTION AU PATRIMOINE DE L’UNESCO AU RÉSEAU DES CITÉS DE LA GASTRONOMIE
11h00 – 12h00 – Grande Bibliothèque du Village
- Pierre SANNER – Directeur, Réseau des Cités de la Gastronomie
- François DESEILLE – Adjoint au maire de Dijon – Cité internationale de la gastronomie et du vin
- Bruno MARCILLAUD – Maire de Rungis – Cité internationale de la gastronomie Paris-Rungis
- Frédérique WAGON – Secrétaire générale – Fédération des Marchés de Gros de France
- Alice WANNEROY – Adjointe au maire de Tours – Cité internationale de la gastronomie Tours
- CUISINE ET PRÉHISTOIRE
CUISINE ET PREHISTOIRE
11h30 – 12h30 – Auditorium du Musée de l’Homme
- Roland NESPOULET – Préhistorien, Maître de conférences, Muséum national d’Histoire naturelle
- Sandrine PRAT – Paléoanthropologue et directrice de recherche au CNRS
- Emmanuel PERRODIN – Chef et historien
- Christophe LAVELLE – Chercheur – Musée de l’Homme, Muséum National d’Histoire Naturelle
En marge de ses débats, réflexions et recherches collectives sur ces différentes questions nourries par des experts, le grand public fut invités à déambuler sur 6000 M2 pour découvrir les stands, produits et cuisines des différents pays invités.
Immersion dans le village international de la gastronomie
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