Truffes de vieux cookies, une recette d’Anthony Denon, chef du Baudelaire, Burgundy à Paris, extraite de son livre “Il en reste”
“Il peut vous rester parfois plusieurs boîtes de biscuits ouvertes dans le placard ! Voici une façon rapide de les recycler pour les consommer avec votre café.”
Ingrédient pour 4 personnes :
- 250 g de cookies rassis ou de vieux biscuits
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 60 g de fruits secs de la maison
- 100 g de pistaches concassées
- 3 cuil. à soupe de crème liquide ou de lait
Préparation :
Hachez les biscuits à l’aide d’un couteau. Réservez.
Faites fondre le chocolat et le beurre doucement au bain-marie. Mélangez régulièrement afin d’obtenir un ensemble homogène.
Ajoutez les fruits secs hachés, le sucre glace, la crème (ou le lait) et les cookies. Mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Modelez des petites boules et roulez-les dans les pistaches concassées avant de déguster.
Astuce : Vous pouvez aussi tremper les boulettes dans du cacao en poudre. Elles ressembleront ainsi à de véritables petites truffes !
