Frédérique Barral, rédactrice en chef de Niépi, 1er magazine consacré à la vie sans gluten propose sa version des tartelettes canapés au sarrasin. Elle est issue de son livre “Mes tartes sans gluten”.
Les tartelettes remportent toujours un franc succès à l’heure de l’apéritif. Ici, la force du sarrasin est atténuée par la neutralité du fromage frais. Ajoutez une touche de couleur avec quelques légumes crus et croquants pour le plus grand plaisir de vos invités.
Pour 8 tartelettes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
• 20 g de sucre de canne blond
• 50 g de margarine non hydrogénée (ou de beurre) à température ambiante
• 50 g de blancs d’œufs à température ambiante (2 œufs environ)
• 50 g de farine de sarrasin
• 20 g de fécule de pomme de terre
• 8 tranches de fromage de chèvre frais (ou de mozzarella végétale)
• 1 concombre
• 8 pincées de graines germées fraîches et/ou déshydratées
Procédure :
À l’aide d’un fouet, travailler la margarine en pommade avec le sucre mixé, puis incorporer petit à petit les blancs d’œufs, tout en battant énergiquement.
Ajouter la farine et la fécule, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler à l’aide d’une spatule souple afin de former un ovale (22 x 20 cm environ). Enfourner 5 minutes, puis découper huit disques avec l’emporte-pièce (diamètre 6 cm).
Éliminer les chutes de pâte, enfourner 10 minutes supplémentaires, puis augmenter la température du four à 200 °C et cuire encore 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Sur chaque fond de tartelette, déposer une tranche de fromage de chèvre, une rondelle de concombre et décorer de graines germées. Servir aussitôt.
Variantes :
Ces petits canapés peuvent être garnis de n’importe quel légume cru de saison.
