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Visite du musée Georges Blanc à ciel ouvert réa

Visite du musée Georges Blanc à ciel ouvert réalisé pendant le confinement

« Je suis un amoureux des citations éclairantes » s’exclame Georges Blanc citant la première qu’il a adoptée d’Albert Einstein :

« la raison la plus motivante de travailler se trouve dans le plaisir que l’on y trouve, dans le résultat atteint et dans la connaissance de la valeur de ce résultat pour la communauté »

Le chef me fait visiter son musée à ciel ouvert dans le village Blanc, qu’il a entrepris durant le confinement.

Sur des vastes panneaux, s’affichent des photos en noir et blanc, en couleur des temps forts du village, de ses descendants sur 4 générations depuis 1872, de la création de l’auberge, de son développement, de ses « rencontres en or », et des plats qu’il a réalisés.

Nous nous attardons sur des photos avec Paul Bocuse dont celle légendaire » à Tokyo en 1995, où ils sont tous les deux dans le lit d’une suite présidentielle…

On finit sur des photos du château d’Epeyssoles à découvrir…

Musée Georges Blanc
24h/24 et 7jours sur 7.
Accès libre.1 place du Marché à Vonnas

🍊Christophe Hay est passionné par les agrumes

🍊Christophe Hay est passionné par les agrumes

🍊Il me présente sa collection abritée dans la serre dans l’enceinte de Fleur de Loire au pied du cloître Saint-Saturnin dont les cloches se mettent à sonner .. magique

🍊Le chef confie aimer s’en occuper personnellement et passent souvent les voir après le service

✨Remarquable diner chez Georges Blanc, l’expé

✨Remarquable diner chez Georges Blanc, l’expérience est poussée à son paroxysme quand j’ai la chance de visiter les cuisines et prendre l’apéritif avec Sara et le chef au salon, avant de diner dans cette salle historique et contemporaine à la fois.

✨Le menu à l’image de la maison, ancrée dans son territoire et tournée vers l’innovation. Un menu « éclairé » qui réunit Fréderic BLANC et Florent MARECHAU, les chefs de cuisine,
Gabriel LE QUANG, le Chef Pâtissier, Meilleur Ouvrier de France, la mémoire vive de la salle, Alain PICHON-MARTIN, directeur et Camille BLANC, Chef Sommelier

✨Le menu en images dans la vidéo

✨Les bouchées apéritives huitres, escargots, cuisses de grenouille.

✨Le Tourteau « Mer et Eau douce » une fine gelée aux Sucs de Crustacés et le Caviar Osciètre légèrement fumé

✨Fragrance estivale pour le Pigeon de Pierre-Eudes accompagné d’une croustillante
Pastilla des Cuisses au goût profond

✨Le Rouget Barbet de nos côtes dans une Essence marine anisée au Fenouil et suc de Tomate d’Été d’Epeyssoles

✨Mariage d’un oignon doux avec la cazette de Bourgogne torréfiée sur un velours de coriandre fraîche

✨ La Pomme de Ris de Veau dorée, Multicolore végétale notre Marinière du Moment aux Coquillages et Vin d’Azé

✨Le Suprême de Poularde de Bresse maturé et cuisiné dans une étonnante Marinade lactée

✨Pré-dessert Tapenade olives noires et dattes sabayon curcuma

✨Exquise délicatesse d’un Feuille à Feuille Café-Miel Muscovado

✨« Panache au Village » des accents fumés d’un Whisky iodé aux Algues d’Arcachon

✨et les mignardises avant de souffler la bougie sur un très beau souvenir

🥮Nouveau Film La Délicatisserie de Nina Métay

🥮Nouveau Film La Délicatisserie de Nina Métayer

🥮Nous sommes arrivés à 5h du matin pour observer ses équipes finaliser les commandes du jour ; en moyenne 1000 gâteaux/ jour et sur les très belles périodes entre 3000 et 4000 gâteaux / jours.

🥮« Je n’ai qu’une règle ; mettre dans mes créations que ce que j’aime et ce qui me représente »

🥮Parmi ses gâteaux intemporels, il y a la Fleur Poire Hibiscus, la rose Lancôme, le saint-Honoré, la craquante au chocolat et la tarte citron meringuée. Elle raconte la création de la galette Notre-Dame ...

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@julieandrieu.officiel invite Michel Guerard sur l

@julieandrieu.officiel invite Michel Guerard sur la scène @laliste1000 2023 qui lui a remis un prix d’honneur pour l’ensemble de sa carrière réunissant autour de lui de nombreux anciens chefs qu’ils a formés au @lespresdeugenie

À la fin, Le Chef déclare: « c’est l’un des beaux jours de ma vie »

Michel Guerard prend la parole, raconte deux anecdotes, ému de cet hommage ..

@alainducasse @danielboulud @geraldpassedat @cheflaurentpetit @christopher_coutanceau @arnauddonckele @alexandre_couillon @josephviolamof @hugoroellinger @charles_coulombeau @jacqueschibois @lallement_arnaud

Archives @nouvellesgastronomiques

@lallement_arnaud rend hommage à Michel Guerard @

@lallement_arnaud rend hommage à Michel Guerard @lespresdeugenie lors de la cérémonie @laliste1000 2023

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@christopher_coutanceau rend hommage à Michel Gue

@christopher_coutanceau rend hommage à Michel Guerard
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Archives @arnauddonckele rend hommage à Michel Gu

Archives @arnauddonckele rend hommage à Michel Guerard c’était lors de la cérémonie de @laliste1000 2023 au quai d’Orsay. Le chef recevait un prix d’honneur ..

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🤩Impressionnant Georges Blanc ! Infatigable

🤩Impressionnant Georges Blanc !

Infatigable du matin au soir, il fait le tour de ses « boutiques », du Village Blanc à Vonnas.

🤩En duo avec Sara Blanc, son bras droit,,nous l’avons observé dimanche soir, passer de table en table, signer des cartes, faire des photos, transmettre le bon mot ou l’anecdote aux convives.
22h dernier passage, il oscille entre l’ancienne auberge et le restaurant 3 étoiles Michelin. Tout le monde est ravi

A 81 ans, Georges Blanc est dans une forme olympique ! « Seul on va plus vite, ensemble on va plus loin », signant notre carte « sans passion, point d’élévation », merci d’être un exemple pour les jeunes en formation et pour toute la profession.

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