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Les Etoiles d’Alsace lancent « Étoiles d’Alsace Académie »

AMÂLIA, la table de Cécilia Spurio et Eugenio Anfuso à Paris

« Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs » 4,5 et 6 mai 2024
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Les aKcias: la bistronomie à l’orée des bois

La Table du lac à Colmar ; une ouverture sur la forêt
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Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte streusel fraise-rhubarbe

Verrines fraise rhubarbe par Laurent Le Daniel
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Pascal Bastian : “des liens de confiance avec nos producteurs”

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Maquereau mi-cuit brûlé et mariné au verjus de Fanny Herpin

cheffe fanny

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🏆Podium du Concours de Pâtisserie La Tropezie

🏆Podium du Concours de Pâtisserie La Tropezienne

🏆1 er Eloi Cabellan, Cheval Blanc Saint-Tropez

🏆2ème Hugo Piballeau, Auberge de l'Ill Illhaeusern

🏆3ème Manon Smette, Villa les Glycines Les Issambres

🏆Sur la place des Lices à Saint-Tropez devant un beau jury présidé par Pierre Hermé, et composé de Sébastien Vauxion, Jérome de Oliveira, Eric Raynal, Julien Coulomb, Albert Dufréne, et Julie Mathieu

🏆11 candidats ont présenté leur recette de la meilleure tropézienne, une brioche dorée couverte de morceaux de sucre, garnie d’une double crème pâtissière et au beurre

🏆Bravo à tous les participants
Anna Laurent, Lily of the Valley La Croix-Valmer
Geoffrey Turpin, Hôtel Byblos Saint-Tropez
Théo Ribeyre, Hôtel de Paris Saint-Tropez
Alison Toutain
Kevin Raynal, Hostellerie de l’Abbaye de la Celle
Sullian Tanneau
Sylvain Chanudet, apprenti chez Pierre Hermé Paris
Simone Caccivio

@les_chefs_a_sainttropez @arnauddonckele @sainttropeztourisme @lavaguedor @pierrehermeofficial @sebastienvauxion @jeromedeoliveira @nicolas_masterchef @annelimbour @turquoiseeventssainttropez @aubergedelill @eloi.cabellan @manonsmette @marc.haeberlin @fredericanton @patrick_rougereau @espritvillage @sainttropezfood #tropezienne

💕Qui est la reine de cœur ?💕 C’est Shy’

💕Qui est la reine de cœur ?💕
C’est Shy’m en photo avec Etienne Leroy Champion du Monde de Pâtisserie et Chef Pâtissier Lenôtre.

💕Avec Guy Krenzer, Directeur de la création Lenôtre & doublement sacré un des Meilleurs Ouvriers de France, ils ont créé Entremet Reine de Cœur pour la fête des mères au bénéficie de l’association Princesse Margot, dont Shy’m est marraine de cœur.

💕En créant en 2012, l’association Princesse Margot, au-delà d’un merveilleux hommage à sa fille Margot, décédée à l’âge de 18 ans, Muriel Hattab s’est donnée pour missions d’accompagner les enfants atteints de cancer et d’aider les familles à traverser l’épreuve de la maladie.

💕Le gâteau « Reine de Cœur »,
Sur une note de gourmandise, le biscuit vanille rencontre le croustillant de l’amande. La ganache montée vanille et jasmin enveloppe un cœur généreux de compotée de pêche blanche ainsi qu’une fine couche de confit de jasmin. Les framboises fraîches apportent une touche pétillante et acidulée.

💕Il incarne l’amour, le partage et la résilience. C’est un hommage à toutes les mamans, à leur douceur, à leur force et à leur dévouement.

💕Disponible dans les boutiques Lenôtre à partir du 22 mai
Info lien en storie et bio

https://wp.me/paTbqq-k9Q

@instashym @lenotre @lenotrevenement @ecolelenotre @etienneleroys @guykrenzer #fetedesmeres @princessemargot_officiel @princesse_margot_association @

La Cabane du Breuil vient d’ouvrir dans les Vosg

La Cabane du Breuil vient d’ouvrir dans les Vosges sur les hauteurs de la Bresse. Belle vue panoramique sur la nature

Après une dizaine d’années à la tête de « La Table d’Angèle », Angèle et Christophe Poirot, inspirés par les cabanes de leur enfance, ils ont souhaité créer un hébergement de prestige de 4 chambres et une table d’hôte pour les résidents chanceux...

Lire l’article https://wp.me/paTbqq-k7m
Lien en storie et en bio

#bresse #vosges #cabanedubreuil @mamieangela2020 #christophepoirot #anaispoirot
📸 @christophe_fouquin @lacabanedubreuil_labresse

En avril ne te découvre pas d’un fil ! Entre

En avril ne te découvre pas d’un fil !

Entre Ammerschwihr et Gérardmer, il y a le col de la Schlucht. Surprise ! chute de température et de neige

Je me rendais à la 15ème soirée d’exception au grand Hôtel Spa de Gérardmer, invitée par la famille Remy.

Petite halte sur la route au Collet chez Olivier Lapôtre, pour déguster avec les chefs, une spécialité culinaire des Vosges : les tôtelots et bouillon.

Une recette « ancestrale » des montagnes, réalisée avec les restes d’un pot-au-feu dominical.

Le bouillon chaud est servi à part.
La viande et légumes en salade, agrémentés des tôtelots (nouilles tièdes à la crème)

Merci Olivier et tes équipes pour votre accueil chaleureux par une météo enneigée.

Merci à la famille Remy de nous offrir cette opportunité et de nous gâter.

@olivierlapotre @chalet.hotel.le.collet @grandhotelgerardmer @fabienne.remy2024. @pierre.remypetrus @kevinchambenoit @patrickhenriroux_lapyramide @thierry.millet.mof @francois.lachaux @julien.dugourd @juliendugourdpatisserie @michael.bouvier @cholletserge @thierrybridon @jonathan_mougel @david_briand @fabiencarre @longothierry @jevoislavieenvosges @vosgesquipeut @vosges_explorer @vosges

Les temps forts de la soirée des Sommeliers en Al

Les temps forts de la soirée des Sommeliers en Alsace

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🍇Les sommeliers de France en Alsace ! 🍇 l

🍇Les sommeliers de France en Alsace !

🍇 le château de la confrérie St-Etienne en Alsace, a été le théâtre d’un rendez-vous des membres éminents de la sommellerie française

🍇Plus d’une centaines de convives ont visité la prestigieuse oenothèque de vins d’Alsace, et assisté à l’intronisation de Fabrice Sommier nouveau membre de la confrérie.

🍇 L’apéritif a fait pétiller différents crémants, pendant qu’une brigade de chefs d’Alsace a réalisé un menu où chaque plat a été accordé avec deux vins d’Alsace, commentés par des sommeliers de renom : David Biraud, Audrey Brugière, Denis Verneau et Frédéric Schaetzel.

🍇Romain Iltis le président de l’Association des sommeliers d’Alsace a mis à l’honneur tous les cépages alsaciens.

🍇Le diner a été élaboré par Alexis Albrecht, Laurent Arbeit, Daniel Zenner et Pascal Hainigue, soutenus par les chefs d’Alsace, les Divines d’Alsace et le CIVA. Les vins en accord ont été commentés par David Biraud, Audrey Brugière, Denis Verneau et Frédéric Schaetzel.

Reportage photos et vidéos sur le site (lien en bio et en storie)

@sommelleriedefrance @udsf_sommeliersdalsace @udsfsommelierofficiel @udsfchampagneardenne @udsf_bretagneofficiel @udsf_sudouestoccitanie @udsfbourgogne @udsfauvergne @udsfsom @sommeliers_marseille_provence @iltisromain @fabricesommier @florentmartin_sommelier @xavierthuizat @dominiquelaporte @unoeilensalle @davidbiraud20 @philippefaurebrac @sergedubs @riesling24 @nastimarchanddevin @frederic.vone.sommelier @carolinefurstoss @chefsdalsace @divinesdalsace @vinsalsace @confrerie.saint.etienne.alsace @hermetmichel @sergedubs

Un dîner signé @ericfrechon pour célébrer la 8

Un dîner signé @ericfrechon pour célébrer la 8 eme édition de La Meilleure Brigade de France 🇫🇷 @gilles_goujon @metro_france et la victoire de brigade de @paul_bocuse_le_restaurant

@michel_sarran "Dans un concours, on ne perd jama

@michel_sarran
"Dans un concours, on ne perd jamais : soit on gagne soit on apprend"

Michel Sarran était dans le jury dégustation de la Meilleure brigade de France @gilles_goujon @metro_france

« La première raison de ma participation est mon amitié et mon affection pour Gilles, qui est un cuisinier hors-pair, une personne très attachante et très engagée. L'idée d'un concours qui allie salle et cuisine est judicieuse. Notre travail de l'ombre est mise en avant par les métiers de la salle »

Michel est performant dans l'exercice des commentaires de dégustation

Il est heureux de partager les audiences performantes de la meilleure boulangerie de France, une émission quotidienne qui lui permet d'aller à la rencontre du terroir et des Hommes.

Reportage complet lien en storie
@gilles_goujon @camillesarran @michel_sarran_fan_ @toulouse.foodguide @toulouseatable @ferrandi_saint_gratien @pascal_peltier_metro @paul_bocuse_le_restaurant

Immersion en cuisine avec Raphaël Garel, Nicolas

Immersion en cuisine avec Raphaël Garel, Nicolas Adam et le commis Ferrandi pendant les trois derrières minutes avant l’envoi. Comment se dresse le plateau au fur et à mesure, dans le calme avec une parfaite gestion des gestes et du stress.
Après avoir déposé au passe devant le président du jury cuiisne Christophe Bacquié, Jérôme Nutile fait émarger, et commence nettoyage du poste pendant 15 mn. Pendant ce temps, le plat arrive devant le jury et Thibault Curioz prend le relais.

@olivier.couvin @thibault_curioz @paul_bocuse_le_restaurant @garelraphael @gilles_goujon @nicolas__adm @paulbocuse_officiel @metro_france @metro.nanterre @christophe_bacquie @jerome_nutile @pascal_peltier_metro @reinhardt.gilles @guillaume_gomez_ @vincentlerouxpb

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