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Antoine Villard

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🍀Je vous souhaite à tous une belle rentrée. E

🍀Je vous souhaite à tous une belle rentrée.
En ce qui me concerne, les vacances sont l’occasion de prendre du recul, de la hauteur sur mes activités (Média + restaurant), comment je les mène, ce que j’en attends et ce que je peux encore améliorer.

🍀Farnienter est une méditation passive, une réflexion, une introspection et l’émergence de nouvelles envies, de nouvelles idées, en accord avec mes principes et mes valeurs.

🍀Mais, je m’interroge ;
Comment déployer autant d’énergies en protégeant mon bien-être ? Comment dire oui aux nombreuses sollicitations et projets et me réserver du temps, trouver un équilibre ?

🍀C’est une interrogation que nous avons tous en commun.

🍀Sommes-nous touchés par le workaholisme et l’ergomanie ?

Je suis épatée par ces néologismes qui définissent des profils laborieux, mais qui se mettent en danger par ce qu’on nomme communément la « passion » à négocier avec le mot obsession, alors malsaine…..

Vous êtes-vous déjà posé la question ?

🍀Pour info je vous glisse les définitions
Workaholisme/ Ergomanie
La personne touchée par la dépendance au travail ou ergomanie - mieux connu sous l’anglicisme workaholisme - se caractérise principalement par un effort de travail compulsif supérieur à la moyenne, une recherche excessive et dysfonctionnelle de la perfection et une pulsion à persévérer dans l’excès de travail, ce qui conduit progressivement à une réelle dépendance. Maladie de ceux qui travaillent de longues heures, 6/7.

Qu’en pensez-vous ?

Alan Geaam s’est installé à l’Auberge Nicol

Alan Geaam s’est installé à l’Auberge Nicolas Flamel à Paris en 2007. En 2024, il y ouvre un nouveau chapitre culinaire entouré d’Émile de France (chef exécutif), collaborateur de longue date et du chef pâtissier Jordan Papineau.

Ensemble, ils élaborent des menus qui racontent une histoire, faisant écho à l’héritage culinaire français tout en intégrant des touches contemporaines.

Nichée dans la plus vieille maison de Paris, construite en 1407 par le célèbre alchimiste Nicolas Flamel, c’est la maison où, pour Alan Geaam tout a commencé.

Après un parcours singulier, marqué par des voyages souvent synonymes de déracinements, et un apprentissage autodidacte en cuisine. En 2017, il ouvre le restaurant éponyme Alan Geaam, où il mêle gastronomie française et influences libanaises.

Un an plus tard, en 2018, il obtient sa première étoile au Guide Michelin et devient ainsi le premier et unique chef étoilé d’origine libanaise en France.

J’ai suivi son parcours saluant à chaque fois son dynamisme et son entrepreneuriat, et des intervieuw toujours avec un grand sourire .. voir la storie et lire l’article

« Être en vacances, c’est n’avoir rien à f

« Être en vacances, c’est n’avoir rien à faire, et avoir toute la journée pour le faire » cit Robert Orben

J’adore, pourtant, vous le savez …. je reste connectée, mais un peu moins réactive.

Je vous souhaite une belle rentrée

Félicitation Mohamed Cheikh qui ouvre son premie

Félicitation Mohamed Cheikh qui ouvre son premier restaurant Meïda à Saint-Ouen. Meïda signifie la table en arabe littéral. Il propose une cuisine généreuse et solaire, qui n’a pas de frontières : Italie, Grèce, Turquie, Espagne, Maghreb, Sud de la France...

« La table, pour moi, c’est l’élément qui rassemble. Mon plus grand plaisir, c’est de revenir à ce que j’ai vécu quand j’étais enfant, une grande table multiculturelle » explique le Chef. « Un menu déjeuner à 19,50 €, le kiff n’a jamais été aussi accessible », déclare-t-il.

Sur la carte : houmous au zaat’ ar, un arancini merguez, sauce rémoulade harissa, volaille rôtie aux épices douces, maquereau citron-cumin cuit sur la braise, tiramisu twisté avec un caramel au marc de café, une profiterole vanille coulis de fraise à l’eau de rose, et le nomade givré : une coupe de sorbet citron, gel fleur d’oranger, basilic, suprêmes d’orange frais et pistaches torréfiées.

Révélé par sa victoire dans Top Chef 2021, Mohamed Cheikh a appris les bases dans la cuisine avec sa grand-mère algérienne. Il fait ses armes auprès des grands noms de la gastronomie : Jérôme Banctel chez Alain Senderens, le Royal Monceau, Yannick Alléno à Saint-Tropez, le Shangri-La, chef du Sofitel puis du Drugstore sous la houlette d’Éric Frechon.

S’ensuit en 2021 le pop-up Manzili au sein des Belles Plantes, qui met à l’honneur les petites assiettes à partager – puis une résidence de plusieurs mois à La Réserve.

Lien de l’article en storie et revoir mon entretien vidéo en 2021

📸 @sadiksansvoltaire @mohamedcheikh_ @meida.so @topchefm6

Georges Blanc me fait visiter le château d’Epey

Georges Blanc me fait visiter le château d’Epeyssoles pour lequel il a encore engagé des investissements pour créer 12 nouvelles chambres livrées en 2025.

D’un pas dynamique, il me fait faire le tour du propriétaire, les deux étangs, les jardin, la piscine, puis on retourne au village Blanc, pour d’autres surprises.
À suivre

L’avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt

L’avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt
Je vous souhaite une belle journée

🥩Du bœuf recouvert d’or 24 carats !

Je n’ai pas osé commander le Tomahawk de Bœuf Charra, Salamanque d’Espagne vendu à 195€ / le kg, recouverte d’or 24 carats !!

J’ai glissé la photo en fin du réel ©Labrava

Une belle photo adresse pour valoriser les viandes cuites à la braise d’origine portugaises, espagnoles, françaises, irlandaises, argentines, allemandes ou japonaises.

J’ai choisi les côtes de porc ibérique cuites lentement dans le Josper, à la manière du Texas, avec sauce barbecue 🥩

Visite du musée Georges Blanc à ciel ouvert réa

Visite du musée Georges Blanc à ciel ouvert réalisé pendant le confinement

« Je suis un amoureux des citations éclairantes » s’exclame Georges Blanc citant la première qu’il a adoptée d’Albert Einstein :

« la raison la plus motivante de travailler se trouve dans le plaisir que l’on y trouve, dans le résultat atteint et dans la connaissance de la valeur de ce résultat pour la communauté »

Le chef me fait visiter son musée à ciel ouvert dans le village Blanc, qu’il a entrepris durant le confinement.

Sur des vastes panneaux, s’affichent des photos en noir et blanc, en couleur des temps forts du village, de ses descendants sur 4 générations depuis 1872, de la création de l’auberge, de son développement, de ses « rencontres en or », et des plats qu’il a réalisés.

Nous nous attardons sur des photos avec Paul Bocuse dont celle légendaire » à Tokyo en 1995, où ils sont tous les deux dans le lit d’une suite présidentielle…

On finit sur des photos du château d’Epeyssoles à découvrir…

Musée Georges Blanc
24h/24 et 7jours sur 7.
Accès libre.1 place du Marché à Vonnas

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