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Prix Culinaire Prosper Montagné 2023 présidé par Dominique Loiseau

Thierry Marx ouvre son nouveau restaurant ONOR à Paris

Guillaume Sanchez, Fanny Rey, Michel Portos, Sébastien Renard, Camille Saint-M’leux…
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Un pour tous et tous pour le Saint-Laurent avec la famille Arbeit

Nicole Bott devient le Grand Maître de la Confrérie Saint Etienne 2023

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La recette de crêpes pour la Chandeleur

Pâte à crêpes : la recette inratable de Paul Bocuse

Chandeleur : gâteau de crêpes au chocolat et fruits rouges
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Championnat de France du dessert 2022 présidé par Angelo Musa

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Ouverture d’ONOR le nouveau restaurant de @thier

Ouverture d’ONOR le nouveau restaurant de @thierrymarx ! Rendez-vous dès demain le 2 février 2023 pour découvrir la nouvelle adresse du chef à Paris✨

ONOR, qui signifie « honneur » en ancien français, est une histoire de femmes et d’hommes engagés dans un mouvement initié par Thierry Marx avec notamment @ricardo_silva80 @mathildedelecotais José Sanchez, @raphaelhaumont_officiel ainsi que les écoles @cuisinemodemplois 👩🏼‍🍳

🍽️Au menu, des plats phares comme le risotto de soja et la soupe à l’oignon en trompe l’œil. Pour l’occasion, les chefs ont également travaillé de nouvelles versions de la raviole bras croisés qui décline sa garniture de poissons ou de crustacés selon la saison, ou du bœuf charbon mettant à l’honneur le bœuf Jersiais.

📌Découvrir le concept, lien en bio !

#onor #thierrymarx @thierrymarxbakery @thierrymarxcollege #gastronomie #chef #cuisinemodedemploi @philippecarrion #mediafood #engage #durable #transmission #emploi #cuisine #chef #michelinstar #gaultmillau 📸 Mathilde de l’Ecotais

La Guadeloupe épisode 3 O ’Z’épices à

La Guadeloupe épisode 3

O ’Z’épices à Bouillante, le chef Jimmy Bibrac est la star locale,
Maitre-restaurateur depuis 2015, membre de la chaine des rôtisseurs, élu cuisinier de l’année Antilles-Guyane 2020 par Gault&Millau, il prône une cuisine « du jardin à l’assiette », qui valorise le terroir guadeloupéen, une cuisine gastronomique créole, mêlées d’épices et plantes médicinales. En entrée « quand le vert prend le large » un duo de poissons tartare dans son écrin végétal, cromesquis et velouté vert, puis la volaille et jus réduit à la passion, crémeux de papaye verte, le cochon de fin d’année en deux façons : jus réduit de viande à la groseille, crémeux de racines, pois à la créole, pour finir tout en douceur avec l’éphémère de cacao, en cake et ganache montée de chocolat blanc.
Les marchés exposent mille couleurs et saveurs exposant manioc, canne, christophine, carambole, patate douce, corossol, goyave, prune de Cythère, fruit de la passion, nombreuses variétés de banane, ananas, papaye, citron, mangue et noix de coco. Gouter les confitures de maracuja, goyave, mangue, papaye, coco, banane..
Enfin, les visites de la réserve Cousteau et de l’Aquarium sont indispensables lors de votre séjour, sur les terres de notre Miss France 2023 Indira Ampiot.

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La Guadeloupe épisode 2 A Saint-François a

La Guadeloupe épisode 2

A Saint-François au restaurant les pieds dans l’eau chez l’ami François, les Apprentis, chez Vincent, le carré, Chez Ti’ Francine, et 0’Nao Beach Bar, se dégustent le poulet boucané, traditionnellement cuit à l’étouffé pendant de longues heures, servi avec la sauce chien (mélange de tomate, d’oignons, ail, persil, piment), la souris d’ agneau, le court-bouillon de poisson généralement vivaneau ou dorade sont servis entiers et cuits dans un bouillon d’oignons, de tomate et d’huile de roucou pour la couleur bien rouge.
La star des visites :le volcan de la soufrière avec guide et masque à gaz.

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La Guadeloupe épisode 1 Un beau voyage épicé

La Guadeloupe épisode 1

Un beau voyage épicé en Guadeloupe : de la Kaz Créole, à la rhumerie des pirates, à la Terrasse à Morne à l’eau, on visite la pointe des châteaux et les chutes du carbet.
Parmi les incontournables, gouter les bokits ces sandwichs frits, fourrés à la morue, au poulet ou encore au jambon-fromage, cuisinés à bord de camionnettes stationnées
En bord de plage ou de route.
En entrée/apéro les accras servis avec un ti’punch ou planteur sont sur toutes les cartes. Ces petits beignets salés, généralement à la morue ou aux légumes sont à tremper dans des sauces aillées. Le boudin créole blanc ou noir (à base de sang et de pain) aux saveurs relevées, est poché.
A la Rhumerie des pirates, le chef Miguel Jean-Noel est un passionné de rhums avec une carte de 120 références. Le rhum est l’un des seuls débouchés pour les plantations de canne à sucre, qui datent de l’époque coloniale. Riches en arômes complexes, les rhums vieux des Antilles comptent parmi les meilleurs au monde.

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La Chandeleur approche à grand pas, découvrez no

La Chandeleur approche à grand pas, découvrez nos recettes de chefs comme celle de @paulbocuse_officiel ou de @christophefelder 🥞✨

📌 Lien en bio pour toutes les découvrir !

#crepes #chandeleur #crepes #tradition #food #cuisine #recette #chef #gastronomie #patisserie #patissier #mediafood #good #christophefelder #paulbocuse #foodies #astuces 📸 Pronina Marina et Pierre Chauvet

Félicitations au Danemark avec @brianmarkhansen q

Félicitations au Danemark avec @brianmarkhansen qui remporte le Bocuse d’or 2023 🇳🇴🏆

Un grand bravo et une mention spéciale à @naispirollet qui obtient la 5e place, elle n’a pas démérité avec son commis @colejmillard et la @teamfrancebocusedor 🇫🇷 Retour en vidéos et en images sur cette belle finale et les réalisations de la candidate française ! Bravo à tous !

#bocusedor @sirha_lyon #sirha @bocusedordenmark @davytissot @chefmichelroth @chef_christian_tetedoie @mathieuviannay @dominiquecrenn @institutpaulbocuse @margotreinartz #paulbocuse #bocuse @elisabeth_chef @olivierginon @guillaume_gomez_ @laurentwauquiez

Bocuse d’or 2023 : @naispirollet termine ses ép

Bocuse d’or 2023 : @naispirollet termine ses épreuves après 5h30 de cuisine ! Découvrez en photo son menu « feed the kids » autour de la courge et son plateau qui sublime la lotte et les coquilles Saint-Jacques ✨

Détails de ses préparations :
👧🏼 Menu enfant :
Entrée : Croissant de courge craquante, pomme acidulée, nid d'abeille condimenté, pralin de courge...
• Plat : Splash de gourmandise, œuf mollet et béchamel, velouté de courge muscade
• Dessert : Toupie meringuée, mousse lactée et cœur
de potimarron

🍽️ Plateau :

• Queue de Lotte pochée sur os, farce terrestre et marine, crème de Saint-Jacques liée au corail
• Citrouille crémeuse, perles de jus et graines torréfiées
• Chou pointu et frisé pressés, crémeux de chou-fleur et moutarde acidulée

📸 Nicolas Villion et Nouvelles Gastronomiques

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8h39 coup d’envoi pour @naispirollet notre candi

8h39 coup d’envoi pour @naispirollet notre candidate française au @bocusedor 2023 ✨
Concentrée, focus et souriante, la @teamfrancebocusedor est autour d’elle pour la soutenir et l’encourager 🇫🇷💪🏼

Courage à elle !! Restez connectés pour la sortie de ses plats et le palmarès 🔜

#sirha @sirha_lyon @bocusedor #bocuseor #teamfrance @davytissot @romualdfassenet @arthurdebray_ @edouardloubetofficiel @chapuisyohannlecrin

Coupe du monde pâtisserie 2023 @sirha_lyon : la F

Coupe du monde pâtisserie 2023 @sirha_lyon : la France arrive sur la deuxième place du podium 🇫🇷✨ Bravo à eux !

Le Japon remporte cette édition présidée par @pierrehermeofficial et @cedricgrolet. L’Italie arrive en 3e place 🍰🍫

📍Article et palmarès complet sur nouvellesgastronomiques.com
📸@sirha_lyon

@coupedumondepatisserie_italy @cmpatisserie_teamfrance @cmpatisserie #sirha2023 #sirha #lyon #cedricgrolet #cmp #patisserie #gastronomie #chocolat

Youtube

Offrez une expérience gastronomique chez Julien Binz !
Rdv ici : https://restaurantjulienbinz.com/boutique/

Noël chez Julien Binz

YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_gUAbzQciEGc

Article à lire ici : https://wp.me/paTbqq-eB5

Kei Kobayashi, grand entretien avec le chef triplement étoilé !

YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_uQ-SaWFxqs0

#recrutement #emploi #gastronomie #étoilesdalsace #alsace #chef #sommelier

Témoignages des brigades des Étoiles d'Alsace

YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_gHGh_8JCNww

2022 est un excellent millésime pour Jérôme Schilling. Il réalise deux rêves décrocher une seconde étoile Michelin et le titre d’Un des Meilleurs Ouvrier de France cuisine. Je vous emmène dans le château où il officie, celui de Lafaurie-Peyraguey à Bommes dans le Sauternes pour un entretien avec lui en vidéo au cœur du restaurant Lalique. Au menu son parcours, les concours et l’univers culinaire du cuisinier des vignes.

#gastronomie #chef #michelinguide #sauternes #mof #meilleurouvrierdefrance #food #excellence #lalique #restaurantlalique

Jérôme Schilling, Un des Meilleurs Ouvriers de France 2022

YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_nGXg6iMS4dE

Lire l'article ici : https://wp.me/paTbqq-ev5

#gastronomie #food #foodies #thierrymarx #alsace #jeunechef

Alexandre Zoccolan, Jeune Talent Maître Restaurateur 2022

YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_y3LC_ORNOVY

film les partenaires de la team france bocuse d'or @teamfrancebocusedor9077 @naispirollet-candidatefran6070 @BocusedorOfficial @DarkdavEhacko @nouvellesgastronomiques1816 @SirhaFrance

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