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Mariella Kieny : un K-admirable

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2ème édition du Trophée Jean-Marc Kieny, présidée par Olivier Nasti

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« L’Alsace Recuisinée®, un concept, un chef, un concours » – Jean-Marc Kieny

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Trophée Jean-Marc Kieny ; Victoire pour le CEFPPA

Mijotée de spätzles comme un risotto à la truffe de Laurent Arbeit ©Lukam
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Mijoté de spätzles comme un risotto à la truffe

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La 2ème édition du Trophée Jean-Marc Kieny est reportée en 2022

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L’Alsace recuisinée® : par les membres des Etoiles d’Alsace

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Qui peut deviner le contenu de cette belle assiett Qui peut deviner le contenu de cette belle assiette ? Je mets une storie qui la montre différemment… Vous serez surpris de la réponse …
@michelinguide tous les chefs français étoilés @michelinguide tous les chefs français étoilés michelin sont invités à la cérémonie du 18 mars 2024 à Tours @gwendalpoullennec
Avec @mario_barravecchia @welcome_magazine_officie Avec @mario_barravecchia @welcome_magazine_officiel
Une nuit au château Dans ce grand parc de 10 hec Une nuit au château Dans ce grand parc de 10 hectares, bordé d’une allée de platanes centenaires, s’élève le château de Massillan avec ses deux tourelles. C’est en Provence dans le Vaucluse, à Uchaux exactement que cet ancien relais de chasse offert à Diane de Poitiers datant du 16ème siècle a été réhabilité en hôtel-restaurant Spa. La version « médiévale » côtoie la version contemporaine, notamment pour les deux salles de restaurants offrant de grands espaces au bois prédominant avec de grandes baies vitrées panoramiques sur la nature environnement. 32 chambres sont tantôt logées dans le château ou dans des dépendances extérieures modernes, nommées l’aile Trianon. Les chambres Classique se situent dans l’aile de la Bastide, attenante à l’enceinte principale du Château. Ces chambres, à l’esprit contemporain, ont une vue sur la cour d’honneur ou sur la cour de l’olivier. Les salles de bain, en travertin, sont équipées d’une vasque et d’une douche à l’italienne. Deux restaurants assurent un service 7/7. Le restaurant Le M, et Bistro Madi nourrissent leur carte du jardin potager Bio certifié Ecocert, dans une démarche locavore. Le parc est aménagé selon les préceptes du Feng Shui, discipline ancestrale dont le but est d’optimiser la circulation de l’énergie, par l’aménagement de l’environnement.
Quel plaisir de rencontrer Amelie Nothomb au @parl Quel plaisir de rencontrer Amelie Nothomb au @parlementeuropeen lors des Bibliothèques Idéales lancées par @francoiswolfermann J’ai lu tous ces livres et j’aime particulièrement le dernier Psychopompe il est plus intime, plus personnel. Il semble le fil conducteur qui révèle ou précisé l’ensemble de son œuvre Sinon côté gastrobomie, bien sûr elle adore le champagne ( antistress) les huîtres, les œufs, le miel Si vous avez des infos … merci de partager .. @biblideales
🇫🇷Qui est la meilleure brigade de France ? 🇫🇷Qui est la meilleure brigade de France ? C'est nous 4 ? non ...bien sur 🇫🇷Gilles Goujon co-fondateur de concours avec Métro lance la 8ème édition du concours de la meilleure brigade de France 🇫🇷 🇫🇷Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 12 janvier 2024. La brigade qui se présente est composée d’un chef, + un second de cuisine (ou chef de partie ou commis ou apprenti ) + un maître d’hôtel (ou chef de rang) 🇫🇷Chaque équipe doit proposer deux recettes sur dossier pour huit convives, Le sujet 🇫🇷assiette printanière sur le thème de l’asperge et de l’œuf. 🇫🇷Carré d’agneau 13 côtes et une Selle d’agneau farcie + 2 garnitures libres + 1 garniture dévoilée 1 mois avant le concours. 🇫🇷Les épreuves auront lieu les 8 et 9 avril 2024 à l’école Ferrandi Campus de Saint-Gratien, suivies de la remise des prix et d’un dîner de gala le 9 avril 2024 à Paris. 🇫🇷lI y a aura évidemment un super jury choisi par Gilles Goujon 🇫🇷J’ai eu la chance d'en faire partie lors de la dernière édition, ayant la possibilité de faire un sujet "en immersion" Quelle belle expérience 🤩 merci @gilles_goujon 🇫🇷Je vous invite à voir les photos et vidéos réalisées sur la dernière édition et vous inscrire pour y participer 🇫🇷Toutes les infos sont en lien en bio ou en storie @metro_france @pascal_peltier_metro @francoisadamski @l_atelier_olivier_arlot @christophe_bacquie
Une mauvaise alimentation tue « La mauvaise ali Une mauvaise alimentation tue « La mauvaise alimentation en France coute chaque année 40 milliards d’euros à la sécurité sociale et 100 milliards en 2030 si on ne change rien et la mauvaise alimentation tue » alerte Guillaume Gomez, Ambassadeur de la gastronomie lors premier Forum de France de l’alimentation A quel moment, a-t-on pu faire croire que le low-cost alimentaire était la solution ? Il y a une détresse dans toutes les filières jusqu’aux producteurs et agriculteurs. Autre réalité : 1 personne sur 6 en France ne mange pas à sa faim, mais surtout le plus dramatique c’est que 50 % de ce qui est produit sur terre n’est pas consommé alors qu’on sait qu’une partie de la planète crève la faim et que l’autre est en obésité. Il y a une très mauvaise répartition des denrées sur terre aujourd’hui. Et demain, le vrai défi sera de nourrir 8 milliards de personnes et la France ne peut pas prendre en charge seule cette question, raison pour laquelle une cinquantaine de pays ont été invités à participer à ce grand Forum de l’alimentation pour réfléchir collectivement à des solutions. » Voici l’extrait d’un entretient de 8 mn de @guillaume_gomez_ Lien en bio et en storie @alainducasse @thierrymarx @nadiasammut @oliviagregoire @gleventsgroup @ginonolivier @village.international
Un grand bravo à Paul Marcon, Bocuse d’or 2023. Un grand bravo à Paul Marcon, Bocuse d’or 2023. Félicitation à toute la team Marcon, avec une pensée pour Régis, haut combien fier de son fils, qui prend la relève au défi qu’il avait lui-même brillamment relevé, en décrochant le Bocuse d'or 1995 En 2025, 30 séparent le père et le fils de la plus grande compétition mondiale de cuisine. Cette transmission est de toute beauté pour Régis. Comparaison n’est pas raison, mais Paul a des gênes de compétiteur, du sang-froid, de la précision, et une discipline au sens noble du terme. Il y a de l’intelligence dans l’analyse, de l’humour dans ses réponses et de la sérénité dans son regard. Tombé dans la marmite lorsqu’il était petit, Paul a toujours voulu devenir cuisinier. A 16 ans il se présente à son premier concours – Worldskills France Finale Nationale – et se place sur la seconde marche du podium. Après avoir fait ses gammes et stages, chez Jacques Décoret à Vichy, Christophe Roure à Saint-Just-Saint-Rambert, Jérémy Galvan, ou à Stockholm, près de Mathias Dahgren, Bocuse d’Or 1997, Paul Marcon décide de s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du restaurant AIRA* tenu par le chef Tommy Myllymäki. Une expérience qui lui permettra de découvrir la gastronomie scandinave, de mieux connaître son identité culinaire mais aussi de renouer avec la compétition en préparant le Trophée Jean Delaveyne, qu’il remporte fin 2022. Nous lui souhaitons bonne chance dans cette nouvelle aventure entourée par la team France du Bocuse d'or. @paul_marcon @bocusedorfrance @teambocusedorfrance @nouvellesgastronomiques
Sur le @villagegastronomieparis j’ai rencontre L Sur le @villagegastronomieparis j’ai rencontre Lou. traiteur à Paris, qui revisite les plats traditionnels de la Côte d’Ivoire 🇨🇮 et mitonne une cuisine franco-africaine 🇨🇮 Vous prendrez du capitaine Soso ? ou du poulet aux épices Kankankan ? Tout sourire Lou vous les présente .. @cotedivoiretourisme.ci @visit_cotedivoire @villagegastronomique @villagegastronomieparis

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