Rania Labbaoui et Fabrice Roy
Stéphanie Gravier, jeune Cheffe du superyacht de croisière et d’exploration Planet 9 remporte l’édition 2019 du concours culinaire des chefs de superyachts organisé par le Yacht Club de Monaco et Bluewater.
Chef de superyacht…
– L’équipage
– Le propriétaire et sa famille
– Les invités ou les passagers
Etre Chef de Yacht, c’est proposer au propriétaire de croquer dans une tomate avec un trait d’huile d’olive et un soupçon de fleur de sel à midi et préparer un buffet thématique pour 150 personnes le soir.
C’est une douzaine de ces Ovnis que le Yacht Club de Monaco et la société de formation Bluewater ont réunis par une belle journée ensoleillée ce jeudi 18 avril.
Le but: prouver à un jury de haut-vol que l’on peut réaliser de l’excellente cuisine sur un bateau.
Le jury
Le concours commenté par le journaliste et passionné de cuisine Vincent Ferniot a été évalué par un jury particulièrement relevé:
Marcel Ravin – Chef des cuisines * Monte Carlo Bay Monaco
Jacques Maximin – M.O.F. multi-étoilé
Virginie Basselot – M.O.F. Cheffe des cuisines ** Le Negresco Nice
Pablo Albuene – Chef de Yacht – Vainqueur de l’édition 2018 du concours
Pour faire bonne mesure, Joël Garault – ancien Chef multi-étoilé de l’Hermitage Monte-Carlo et compagnon du Tour de France, Christian Garcia – Chef du Palais Princier, et Thierry Thiercelin, Chef récemment promu du Yacht Club apportaient leur assistance et leur soutien aux candidats et aux membres du jury.
Les candidats, les épreuves…
12 candidats se sont succédés par groupe de trois dans une premières épreuve, où ils avaient 30 minutes pour présenter quatre assiettes autour d’un produit donné.
Premier groupe:
Bruno Chalian
Hector Urquiaga
Steve Fostvedt
…autour de la daurade
Deuxième groupe
César Gusto
Charly Valdez
Richard Cullen
…autour du veau
Troisième groupe
Murat Demir
Roberto Diaz
Shone Koo
… autour de la langoustine
Quatrième groupe
Auke Blom
Stéphanie Gravier
Alberto Affer
… autour du filet de bœuf
A l’issue de la dégustation, trois chefs étaient retenus pour aller en finale:
Bruno Chalian
Richard Cullen
Stéphanie Gravier
A nouveau, ils avaient 30 minutes pour réaliser un plat à partir d’un panier surprise, auxquelles se rajoutaient 15 minutes pour proposer un dessert avec comme majeure l’orange sanguine.
Stéphanie Gravier
Au terme des délibérations, c’est Stéphanie Gravier, jeune cheffe du Planet 9, un 73 mètres de croisière et d’exploration, qui remporte l’épreuve et devient la gagnante de l’édition 2019 du concours culinaire des Chefs de superyacht Yacht-Club de Monaco – Bluewater.
“Steph”, comme l’appelle affectueusement l’équipage du Planet 9, a commencé sa carrière à l’âge de 17 ans. Cette pâtissière à l’origine a travaillé dans des établissements renommés comme la Truffière ou la Lorraine à Paris, ou encore Thornton’s à Dublin. Elle se destine ensuite au monde des superyachts à bord du Twizzle, du Palladium ou du 777. Quand elle n’est pas en cuisine, il n’est pas rare de trouver Stéphanie Gravier en train de pratiquer le yoga, le kite surf ou la photo.