Roxane et Charles Coulombeau; de la Maison dans le Parc à YOZORA et UME

Depuis 2020, Roxane et Charles Coulombeau font confiance à Olivier et Solène Zink pour leurs supports de cartes de mets et vins créés par OZ design et les arts de la table. Tout commence à La Maison dans le Parc à Nancy, jusqu’à leurs nouvelles ouvertures ; le restaurant gastronomique YOZORA et le bistronomique UME

La Maison dans le Parc

Roxane et Charles Coulombeau sont doublement récompensés par le Guide Michelin 2022. Arrivé en juillet 2021 à la Maison dans le Parc à Nancy, ce duo complémentaire est distingué d’une première étoile et du prix de l’accueil et du service en salle.

Roxane et Charles Coulombeau ont commencé à travailler ensemble à La Table des Frères Ibarboure en 2012 (1 étoile Michelin). Depuis, ils se sont formés et perfectionnés aux Prés d’Eugénie (3 étoiles), à la Maison Lameloise (3 étoiles), au Japon, et enfin à Gravetye Manor (1 étoile) comme Directrice de Salle et Chef de Cuisine. En 2020, Charles remporte le Prix international de Cuisine d’auteur – Le Taittinger après avoir reçu un Acorn Award l’année précédente, reconnaissant les 30 de moins de 30 ans à suivre dans l’hôtellerie-restauration au Royaume Uni. Après 3 ans et demi en Angleterre, ils décident de rentrer en France et de rejoindre La Maison dans le Parc pour en prendre progressivement la direction.

Roxane et Charles défendent une cuisine généreuse et ouverte sur le monde, valorisant les produits locaux de saison, au meilleur de leur maturité, pour en tirer la quintessence du goût, varier les plaisirs au gré des saisons et limiter l’impact sur l’environnement.

Cartes de mets et vins créées

A la Maison du Parc, l’ensemble des supports est en harmonie : le livre de cave, les cartes des mets et desserts, le porte-addition et commande, jusqu’au carnet de réservation. Garnis d’un simili cuir grainé noir avec une sûrpiqûre ton sur ton et des angles de finition noirs.

Une bicoloration grise et noire des intercalaires intérieurs a été choisie pour différencier les régions viticoles.

La personnalisation avec un mixte d’une impression à chaud ton sur ton et d’une teinte bronze, apporte élégance et finesse

Les dessous de bouteille, fabriqués en France sont coordonnés.

Les Arts de la Table

Le Chef est toujours à la recherche de nouveaux produits, plus créatifs, plus exclusifs qu’OZ design n’a pas forcément dans sa collection. C’est là qu’Olivier et Solène Zink aiment intervenir et rechercher pour un client, un produit selon un cahier des charges précis !

Les couverts fabriqués artisanalement au Portugal en inox 18/10, au design épuré avec un manche en résine à effet bois, compatible lave-vaisselle (60°)

Les assiettes à pain, designées par Sergio Herman, et le couteau à beurre en acier vieilli

Le service à café et thé PURE signé par le designer Pascal Naessens, dans des nuances de couleurs lie de vin, gris et vert olive…

Et les créations du Chef et son équipe, dans les contenants OZ design …

L’assiette wok et le Bubble en grès, fabriqués artisanalement en Espagne ©Roza Sayfullaeva

©Roza Sayfullaeva Assiette NACREE beige mat

Les plateaux anti-dérapant fabriqués artisanalement en Allemagne complètent le service. Composés d’aluminium, polyéthylène et de linoleum verni transparent, offrant de la légèreté ! Sans oublier que l’on peut les personnaliser selon son besoin au niveau des dimensions, de la forme des poignées (pleine ou ouverte pour la prise de mains)…

En complément de leur Food-truck IZAKAYA, Roxane et Charles ont fait appel à Olivier et Solène pour leurs 2 nouvelles adresses créées il y a quelques mois et pour leur offre évènementielle :

Nouvelle adresse gastronomique YOZORA, « ciel nocturne » en japonais

Situé au Musée d’Art Moderne au Centre Pompidou de Metz, dans une ambiance intimiste et feutrée, Charles Coulombeau et son équipe réalisent une cuisine franco-japonaise, inspirante.

Le livre de cave, les cartes des mets et porte-addition sont habillés d’un joli simili cuir grainé bleu, dont la personnalisation est teintée façon « nickel »…

Couverts avec manche en résine décor MARBRE VERT

Le travail d’artisans est également mis en valeur ; dans un coffret en bois sur mesure où sont présentées 6 créations de couteaux à steak : le choix du couteau est laissé libre au client. Avec notamment le modèle « N » proposé par OZ design, réalisé à la main à Thiers avec un manche en bois de buis

Service à thé et café avec la très belle théière en fonte signée Sergio Herman et la déclinaison des tasses vert satiné et Tasse expresso et sa sous-tasse universelle compatible tasse à café rallongé, à thé…

Une nouvelle brasserie contemporaine : UME

On y retrouve une carte franco-nippone élaborée autour de plats classiques de brasserie que l’on retrouve dans les deux pays. Pour les banquets, Charles et Roxane ont choisi une gamme d’assiettes blanches en fine bone china, au design épuré, légères et solides. Le modèle de couvert choisi en inox 18/10 offre un design sobre.